Pato a la Pekinesa
Equipamiento
- 1 Horno
Ingredientes
- 1 pato (aproximadamente 2 kg)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de cinco especias chinas
- Sal al gusto
- 16 panqueques para Pato Pekinés
- 1/2 taza de salsa hoisin
- 4 cebollines, cortados en tiras finas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una olla grande, hierve agua. Sumerge el pato en agua hirviendo durante unos minutos para abrir los poros de la piel.
- En un tazón pequeño, mezcla la miel, el vinagre de arroz, la salsa de soja, las cinco especias chinas y la sal.
- Seca bien el pato y unta la mezcla de miel por todo el exterior.
- Coloca el pato en una bandeja para horno y ásalo durante aproximadamente 2 horas, girándolo ocasionalmente para asegurarte de que se cocine uniformemente y la piel esté crujiente.
- Calienta los panqueques según las instrucciones del paquete.
- Sirve el pato desmenuzado en los panqueques, añade tiras de cebollín y salsa hoisin al gusto.
Notas
El Pato a la Pekinesa es una joya culinaria que se ha ganado fama mundial por su crujiente piel y su carne tierna y jugosa. Originario de China, este plato es una expresión exquisita de la cocina pekinesa y ha trascendido fronteras para convertirse en una delicia apreciada en todo el mundo. En esta ficha, exploraremos la rica historia detrás del Pato a la Pekinesa, resaltaremos los ingredientes esenciales y te guiaremos en el proceso de preparación para que puedas disfrutar de esta experiencia gastronómica única.
Historia
El Pato a la Pekinesa, también conocido como Pato Laqueado, tiene una historia que se remonta a más de 600 años en China. Su origen se encuentra en la dinastía Ming, y su popularidad ha crecido a lo largo de los siglos. La receta original era un secreto guardado celosamente por los chefs imperiales. Con el tiempo, el plato se hizo accesible al público y se convirtió en un emblema de la gastronomía china.
Ingredientes Esenciales
- Pato Entero: Tradicionalmente, se utiliza un pato de la raza Pekín, conocido por su piel gruesa y carne sabrosa.
- Miel o Jarabe de Maíz: Para darle ese brillo característico a la piel del pato.
- Vinagre de Arroz: Ayuda a equilibrar la grasa y realzar los sabores.
- Salsa Hoisin: Aporta dulzura y profundidad de sabor.
- Salsa de Soja: Para añadir salinidad y umami.
- Jengibre y Ajo: Para infusionar aroma en el pato.
- Hojas de Cebolla Verde: Utilizadas como guarnición para enrollar el pato.
Conclusión
El Pato a la Pekinesa es una deliciosa muestra de la maestría culinaria china. Desde su rica historia hasta su preparación meticulosa, este plato ofrece una experiencia gastronómica única. ¡Prepáralo en casa y disfruta de la magia de la cocina pekinesa en tu propia mesa!
