Pato a la Pekinesa

Un plato clásico de la cocina china que destaca por su piel crujiente y se sirve con panqueques y salsa hoisin.
Tiempo de preparación 15 minutos
Horno 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Asiática, China
Raciones 4 comensales
Calorías 450 kcal

Equipamiento

  • 1 Horno

Ingredientes
  

  • 1 pato (aproximadamente 2 kg)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de cinco especias chinas
  • Sal al gusto
  • 16 panqueques para Pato Pekinés
  • 1/2 taza de salsa hoisin
  • 4 cebollines, cortados en tiras finas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • En una olla grande, hierve agua. Sumerge el pato en agua hirviendo durante unos minutos para abrir los poros de la piel.
  • En un tazón pequeño, mezcla la miel, el vinagre de arroz, la salsa de soja, las cinco especias chinas y la sal.
  • Seca bien el pato y unta la mezcla de miel por todo el exterior.
  • Coloca el pato en una bandeja para horno y ásalo durante aproximadamente 2 horas, girándolo ocasionalmente para asegurarte de que se cocine uniformemente y la piel esté crujiente.
  • Calienta los panqueques según las instrucciones del paquete.
  • Sirve el pato desmenuzado en los panqueques, añade tiras de cebollín y salsa hoisin al gusto.

Notas

El Pato a la Pekinesa es un plato tradicional que se sirve con panqueques finos, cebollines y salsa hoisin.
Keyword Panqueques, Pato, Pekín, Salsa Hoisin

El Pato a la Pekinesa es una joya culinaria que se ha ganado fama mundial por su crujiente piel y su carne tierna y jugosa. Originario de China, este plato es una expresión exquisita de la cocina pekinesa y ha trascendido fronteras para convertirse en una delicia apreciada en todo el mundo. En esta ficha, exploraremos la rica historia detrás del Pato a la Pekinesa, resaltaremos los ingredientes esenciales y te guiaremos en el proceso de preparación para que puedas disfrutar de esta experiencia gastronómica única.

Historia

El Pato a la Pekinesa, también conocido como Pato Laqueado, tiene una historia que se remonta a más de 600 años en China. Su origen se encuentra en la dinastía Ming, y su popularidad ha crecido a lo largo de los siglos. La receta original era un secreto guardado celosamente por los chefs imperiales. Con el tiempo, el plato se hizo accesible al público y se convirtió en un emblema de la gastronomía china.

Ingredientes Esenciales
  1. Pato Entero: Tradicionalmente, se utiliza un pato de la raza Pekín, conocido por su piel gruesa y carne sabrosa.
  2. Miel o Jarabe de Maíz: Para darle ese brillo característico a la piel del pato.
  3. Vinagre de Arroz: Ayuda a equilibrar la grasa y realzar los sabores.
  4. Salsa Hoisin: Aporta dulzura y profundidad de sabor.
  5. Salsa de Soja: Para añadir salinidad y umami.
  6. Jengibre y Ajo: Para infusionar aroma en el pato.
  7. Hojas de Cebolla Verde: Utilizadas como guarnición para enrollar el pato.
Conclusión

El Pato a la Pekinesa es una deliciosa muestra de la maestría culinaria china. Desde su rica historia hasta su preparación meticulosa, este plato ofrece una experiencia gastronómica única. ¡Prepáralo en casa y disfruta de la magia de la cocina pekinesa en tu propia mesa!

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