Stollen
Equipment
- 1 pan Stollen Un batidor eléctrico facilitará la mezcla y amasado.
Ingredientes
- 350 g de harina de trigo
- 10 g de levadura seca activa
- 150 ml de leche tibia
- 75 g de azúcar
- 150 g de mantequilla, derretida
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 200 g de pasas
- 100 g de almendras, picadas
- 50 g de cáscara de naranja confitada, picada
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Preparar la Levadura:En un tazón pequeño, disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar hasta que esté burbujeante.
- Mezclar Ingredientes Secos:En un tazón grande, mezclar la harina y la sal.
- Agregar Ingredientes Húmedos:Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar la levadura disuelta, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y el extracto de almendra.
- Amasar la Masa:Amasar la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica.
- Agregar Frutas y Frutos Secos:Agregar las pasas, las almendras y la cáscara de naranja confitada. Amasar para distribuir uniformemente.
- Levar la Masa:Colocar la masa en un tazón engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Formar el Stollen:Volcar la masa leudada sobre una superficie enharinada y formar un óvalo. Doblar el óvalo por la mitad y colocar en una bandeja para horno.
- Segundo Levado:Cubrir el Stollen con un paño húmedo y dejar levar durante 30 minutos.
- Hornear:Precalentar el horno a 180°C. Hornear el Stollen durante unos 50 minutos o hasta que esté dorado.
- Enfriar y Espolvorear con Azúcar Glas:Dejar enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas.
Notas
- El Stollen mejora su sabor con el tiempo, así que puedes envolverlo en papel pergamino y dejar reposar durante unos días antes de consumirlo.
El Stollen es un pan dulce alemán tradicional, especialmente asociado con la temporada navideña. Esta delicia, enriquecida con frutas secas, nueces y azúcar glas, encarna la calidez y la tradición de la celebración navideña en Alemania.
Historia
El Stollen tiene una historia rica que se remonta al siglo XV en la región de Sajonia, Alemania. Originalmente elaborado con ingredientes básicos debido a restricciones religiosas durante la época de adviento, con el tiempo se convirtió en una exquisitez navideña rica y especiada.
Ingredientes Clave
- Masa del Stollen:
- Harina de Trigo: La base que proporciona la estructura del pan.
- Levadura: Contribuye a la fermentación y esponjosidad.
- Leche: Aporta humedad a la masa.
- Mantequilla: Brinda riqueza y sabor.
- Ingredientes Enriquecedores:
- Frutas Secas (Pasas, Ciruelas): Añaden dulzura y textura.
- Nueces o Almendras: Proporcionan un crujido delicioso.
- Cáscara de Cítricos: Agrega aroma y frescura.
- Especias (Canela, Clavo de Olor):
- Aportan calidez y complejidad de sabor.
- Azúcar Glas:
- Utilizado para espolvorear sobre el Stollen después del horneado.
Cómo Disfrutar
Corta el Stollen en rebanadas y disfrútalo con una taza de té caliente. Es un regalo delicioso durante las festividades y un recordatorio de las tradiciones navideñas alemanas.
Conclusión
El Stollen es un tesoro de la repostería alemana navideña, fusionando ingredientes enriquecedores con especias para crear un pan dulce que celebra la temporada festiva con cada bocado. ¡Frohe Weihnachten! (¡Feliz Navidad!)
