Bacalao a la Portuguesa
Equipamiento
- 1 sartén grande o cazuela Puedes usar una sartén grande o una cazuela para cocinar todos los ingredientes.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 150g cada uno)
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de aceitunas negras, sin hueso
- 1 taza de tomate triturado
- 1 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos, y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega las papas y los pimientos. Cocina por unos minutos hasta que las papas estén ligeramente doradas.
- Vierte el vino blanco en la sartén y cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore.
- Agrega el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Coloca los lomos de bacalao en la sartén, distribuyéndolos uniformemente. Añade las aceitunas.
- Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el bacalao se desmenuce fácilmente.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el Bacalao a la Portuguesa en platos individuales, decorando con perejil fresco picado si lo deseas.
Notas
- Acompaña este plato con un buen pan crujiente para disfrutar de la salsa.
- Puedes ajustar la cantidad de aceitunas según tu preferencia personal.
¡Explora la rica tradición culinaria de Portugal con nuestra receta de Bacalao a la Portuguesa! Este plato clásico presenta una fusión de sabores auténticos portugueses, donde el bacalao se combina con papas, aceitunas, y un toque de ajo. Sumérgete en la deliciosa mezcla de ingredientes que hacen de esta receta una joya de la cocina portuguesa.
Historia
El bacalao es un ingrediente icónico en la gastronomía portuguesa, y se dice que existen más de mil maneras de cocinarlo. El Bacalao a la Portuguesa destaca por su simplicidad y exquisitez, representando la habilidad culinaria de Portugal para realzar los sabores de este pescado tan apreciado.
Ingredientes Clave
- 4 lomos de bacalao desalado
- 500 g de papas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla grande, cortada en julianas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de tomate triturado
- 1/2 taza de aceitunas negras, deshuesadas y cortadas
- Perejil fresco, picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Conclusión
El Bacalao a la Portuguesa es una expresión auténtica de la cocina portuguesa, donde la simplicidad se combina con la calidad de los ingredientes. Con su equilibrio de sabores y texturas, este plato es una delicia para los amantes del bacalao y la cocina tradicional portuguesa. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria única en tu mesa!
