Risotto de Champiñones
Equipment
- 1 Cacerola grande
Ingredientes
- 2 tazas de arroz Arborio
- 200 g de champiñones, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino blanco seco
- 6 tazas de caldo de verduras, caliente
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado, para decorar
Elaboración paso a paso
- En una cacerola grande, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Agrega los champiñones y cocina hasta que se doren y liberen su líquido.
- Incorpora el arroz Arborio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
- Agrega el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba antes de agregar más.
- Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
- Agrega el queso parmesano y la mantequilla restante. Mezcla bien.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Sirve caliente, espolvoreando con perejil fresco.
Notas
El Risotto de Champiñones es un plato italiano que destaca por su textura cremosa, aromas envolventes y el sabor distintivo de los champiñones. Este clásico risotto es un deleite para los amantes de la cocina italiana y ofrece una experiencia gastronómica reconfortante. En esta ficha, exploraremos la historia de este plato, los ingredientes clave y cómo preparar un risotto de champiñones auténtico.
Historia
El risotto es una receta italiana tradicional que se remonta al norte de Italia, especialmente a la región de Lombardía y Piamonte. Aunque el risotto clásico se hace con arroz Arborio, la adición de champiñones es una variación popular que ha ganado gran aceptación. La versatilidad de los champiñones y su capacidad para absorber los sabores hacen que esta combinación sea un deleite culinario.
Ingredientes Clave
- Arroz Arborio: Su alto contenido de almidón le confiere la textura cremosa característica del risotto.
- Champiñones Frescos: Aportan sabor umami y una textura carnosa al plato.
- Caldo de Verduras o Pollo: Esencial para cocinar el arroz y agregar profundidad de sabor.
- Cebolla y Ajo: Añaden aromas y complejidad al plato.
- Vino Blanco: Se utiliza para desglasar y aportar acidez.
- Queso Parmesano: Agrega un toque de salinidad y potencia la cremosidad.
- Mantequilla y Aceite de Oliva: Para darle untuosidad al risotto.
Conclusión
El Risotto de Champiñones es una joya de la cocina italiana, con su textura sedosa y el sabor profundo de los champiñones. Este plato representa la maestría de la cocina italiana en la preparación de arroces cremosos y llenos de sabor. ¡Disfruta de este clásico que seguramente deleitará tu paladar!
