Humita en Chala
Equipment
- 1 olla grande para cocinar al vapor
Ingredientes
- 8 choclos (mazorcas de maíz fresco)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 zanahoria, rallada
- 100 g de queso fresco, desmenuzado
- 1 taza de leche
- 2 huevos, batidos
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de maíz para envolver (chala)
Elaboración paso a paso
- Desgrana los choclos y muele los granos en una licuadora o procesador de alimentos.
- En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria hasta que estén tiernos.
- Agrega el maíz molido y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Incorpora el queso fresco, la leche, los huevos batidos y el azúcar. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto y deja enfriar la mezcla.
- Lava las hojas de maíz y sécalas.
- Coloca una porción de la mezcla en el centro de cada hoja de maíz y envuélvela formando un paquete rectangular.
- Coloca las humitas en una olla grande para cocinar al vapor y cocina durante aproximadamente 1 hora.
- Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas humitas en chala.
Notas
La humita en chala es un platillo tradicional de la cocina sudamericana, con raíces profundas en la cultura indígena. Este manjar, que combina maíz, especias y envases naturales, ofrece una experiencia culinaria única. En esta ficha, exploraremos la historia detrás de la humita en chala, resaltaremos los ingredientes clave que definen su sabor distintivo y te guiaré en la preparación auténtica de esta delicia.
Historia
La humita en chala tiene sus orígenes en las culturas indígenas de la región andina de Sudamérica. Se cree que la técnica de envolver alimentos en hojas de maíz se remonta a tiempos precolombinos. Durante la época de la colonización, esta práctica culinaria se fusionó con influencias europeas, creando así la receta única que conocemos hoy. La humita en chala se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía sudamericana.
Ingredientes Clave
- Maíz: Utilizado en dos formas: masa de maíz para la base y granos de maíz para el relleno.
- Cebolla: Aporta un sabor dulce y suaviza la mezcla.
- Pimiento: Agrega color y un toque de sabor vibrante.
- Achiote o Pimentón: Da un tono anaranjado característico y sabor.
- Hojas de Maíz (Chalas): Utilizadas para envolver y cocinar las humitas.
Conclusión
La humita en chala es más que un platillo; es un tributo a la conexión de las comunidades indígenas con la tierra y los cultivos autóctonos. Cada bocado de esta delicia encapsula siglos de historia y técnicas culinarias transmitidas de generación en generación. Preparar humita en chala es sumergirse en la riqueza cultural de Sudamérica, donde los sabores se entrelazan con la tradición. ¡Atrévete a explorar esta receta y descubre la magia de la humita en cada bocado!
