Golubtsi (Golubtsy o Hojas de Repollo Rellenas)

Golubtsi es un plato tradicional de la cocina eslava, consistente en hojas de repollo rellenas con una mezcla sabrosa de carne y arroz. Esta receta es reconfortante y llena de sabor, y es un plato clásico para ocasiones especiales y celebraciones familiares.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 30

Plato Plato principal

Cocina Eslava, Rusa, Ucraniana

Raciones 4 comensales

Calorías 300 kcal

Equipment

1 fuente para horno Puedes necesitar hilo de cocina para atar los rollos de repollo si es necesario.

Ingredientes

1 repollo grande
500 g de carne picada (cerdo y ternera)
1 taza de arroz cocido
1 cebolla, finamente picada
2 zanahorias, ralladas
2 tazas de tomate triturado
2 cucharadas de pasta de tomate
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para cocinar

Elaboración paso a paso

Preparar el Repollo:
Retirar las hojas externas del repollo y sumergirlo en agua hirviendo durante unos minutos para ablandar las hojas. Retirar las hojas con cuidado.
Preparar el Relleno:
En un tazón grande, mezclar la carne molida, el arroz cocido, la cebolla, las zanahorias, el ajo, la sal y la pimienta.
Rellenar las Hojas de Repollo:
Colocar una porción de relleno en el centro de cada hoja de repollo y doblar los lados hacia adentro antes de enrollarlas formando pequeños paquetes.
Preparar la Salsa de Tomate:
En una sartén, calentar aceite de oliva y saltear la pasta de tomate. Agregar el tomate triturado y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente. Condimentar al gusto.
Montar y Hornear:
En una fuente para horno, colocar los rollos de repollo rellenos. Cubrir con la salsa de tomate.
Cocinar:
Hornear a 180°C durante aproximadamente 1 hora o hasta que los rollos estén cocidos y la salsa burbujee.
Servir:
Servir los Golubtsi calientes, acompañados de la salsa de tomate.

Notas

Puedes personalizar el relleno añadiendo hierbas frescas como eneldo o perejil.
Los Golubtsi son deliciosos por sí mismos, pero también puedes servirlos con crema agria o yogur.

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Los golubtsi, también conocidos como holubtsi o golubtsy, son un platillo tradicional de Europa del Este y Rusia. Se trata de hojas de repollo rellenas de carne y arroz, cocidas a fuego lento en una salsa de tomate. Esta receta reconfortante refleja la rica herencia culinaria de la región.

Historia

Los golubtsi tienen sus raíces en la cocina eslava y han sido un elemento básico en la dieta de estas culturas durante siglos. La combinación de repollo, carne y arroz se convierte en una comida sustanciosa y deliciosa que ha pasado de generación en generación.

Ingredientes Clave

Repollo:
- Las hojas de repollo se utilizan para envolver el relleno, aportando un sabor distintivo.
Carne Picada:
- La carne de res o cerdo, o una mezcla de ambas, forma la base del relleno.
Arroz:
- El arroz añade textura y cuerpo al relleno.
Salsa de Tomate:
- La salsa de tomate crea un delicioso baño de cocción y realza el sabor del platillo.

Cómo Disfrutar

Sirve los golubtsi caliente, acompañados de una cucharada de salsa de tomate adicional. Pueden ser servidos solos o con crema agria.

Conclusión

Los golubtsi son un platillo reconfortante que refleja la tradición y el carácter de la cocina eslava. Su combinación única de ingredientes crea un festín sabroso y nutritivo que sigue siendo apreciado en muchas mesas familiares hasta el día de hoy. ¡Disfruta de este clásico europeo del Este!