Canelones de la Abuela
Equipamiento
- 1 fuente para horno
- Horno
Ingredientes
- 16 láminas de canelones precocidos
- 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
- 200 g de espinacas frescas, picadas
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 ml de salsa de tomate
- 1 huevo
- 250 g de ricotta
- 100 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Queso mozzarella para gratinar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Cocina las láminas de canelones según las instrucciones del paquete. Resérvalas.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
- Incorpora la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- En un tazón aparte, mezcla la ricotta con el huevo y el queso parmesano.
- Rellena cada lámina de canelón con la mezcla de carne y espinacas. Colócalas en la fuente para horno.
- Cubre los canelones con la mezcla de ricotta.
- Espolvorea queso mozzarella por encima.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.
Notas
Los canelones de la abuela son un plato clásico que evoca la tradición y el sabor hogareño. Esta receta, transmitida de generación en generación, destaca por su deliciosa mezcla de ingredientes y su preparación cuidadosa. Perfectos para compartir en familia, estos canelones son un verdadero homenaje a la cocina casera.
Historia
Los canelones tienen sus raíces en la antigua Roma, pero a lo largo de los años, esta receta ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes tradiciones culinarias. En la cocina italiana, los canelones son un plato emblemático, y la versión de la abuela se ha convertido en un clásico reconfortante que perdura en el tiempo.
Ingredientes Clave
- Láminas de canelones: La elección de una buena pasta para canelones es esencial. Busca láminas de canelones de buena calidad para obtener el mejor resultado.
- Carne picada: La abuela suele utilizar una mezcla de carne de res y cerdo para darle un sabor rico y equilibrado a los canelones.
- Salsa bechamel: La salsa bechamel agrega cremosidad al plato. Preparada con mantequilla, harina y leche, es la clave para obtener una textura suave y deliciosa.
- Salsa de tomate: La salsa de tomate proporciona un toque de frescura y acidez que complementa perfectamente la mezcla de carne y la bechamel.
- Queso rallado: El queso rallado, como el parmesano o la mozzarella, se espolvorea sobre los canelones antes de hornear, creando una capa dorada y deliciosa.
Instrucciones
- Cocina las láminas de canelones según las instrucciones del paquete. Resérvalas.
- Prepara la salsa de tomate y la salsa bechamel por separado.
- En una sartén, cocina la carne picada con especias y condimentos hasta que esté bien cocida. Mezcla la carne con parte de la salsa de tomate.
- Rellena cada lámina de canelón con la mezcla de carne.
- Engrasa una fuente para horno con un poco de mantequilla.
- Coloca los canelones rellenos en la fuente y vierte la salsa bechamel por encima.
- Añade el resto de la salsa de tomate y espolvorea queso rallado.
- Hornea en el horno precalentado a 180°C hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Conclusión
Los canelones de la abuela son una deliciosa muestra de la tradición culinaria que ha pasado de generación en generación. Este plato reconfortante es perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa y disfrutar de sabores clásicos que nunca pasan de moda. ¡Buen provecho!
