Carne de Pato a la Naranja
Equipment
- 1 sartén grande u horno holandés
Ingredientes
- 4 muslos de pato
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de mantequilla (opcional, para dar brillo a la salsa)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Salpimienta los muslos de pato por ambos lados.
- En una sartén grande u horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pato y dora cada lado durante unos 5 minutos, hasta que estén bien dorados.
- Retira los muslos de pato de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierte el caldo de pollo, el vino tinto, el jugo de naranja y agrega el azúcar. Remueve bien para combinar.
- Coloca los muslos de pato nuevamente en la sartén. Añade el tomillo y la hoja de laurel.
- Transfiere la sartén al horno precalentado y cocina durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Opcionalmente, antes de servir, puedes mezclar la mantequilla en la salsa para darle brillo.
Notas
La carne de pato a la naranja es una exquisitez culinaria que combina la jugosidad y el sabor distintivo del pato con la dulzura y acidez de una irresistible salsa de naranja. Esta receta, con raíces en la cocina francesa, destaca la sofisticación de la carne de pato mientras realza sus sabores con la intensidad cítrica de las naranjas. Preparar carne de pato a la naranja es un viaje gastronómico que deleitará a los amantes de la cocina gourmet.
Historia
La carne de pato a la naranja, también conocida como “canard à l’orange” en francés, ha sido un plato icónico en la alta cocina francesa desde el siglo XIX. Su popularidad creció significativamente cuando se sirvió en la cena de bodas del príncipe de Gales Eduardo VII en 1903. Desde entonces, la combinación de sabores ha sido apreciada en todo el mundo y ha inspirado numerosas interpretaciones.
Ingredientes Clave
- Pechugas de Pato: Elegir piezas tiernas y jugosas de carne de pato.
- Naranjas: Tanto el jugo como la ralladura aportan el sabor cítrico característico.
- Caldo de Ave: Para la base de la salsa y para realzar el sabor.
- Vino Blanco: Agrega complejidad y equilibra la acidez.
- Azúcar: Para caramelizar las naranjas y darle dulzura a la salsa.
- Mantequilla: Aporta riqueza y suavidad a la salsa.
- Tomillo y Romero: Hierbas aromáticas que complementan la carne de pato.
Conclusión
La carne de pato a la naranja es una delicia culinaria que destaca la elegancia de la cocina francesa. Con su combinación única de sabores, esta receta ofrece una experiencia gustativa refinada y memorables contrastes entre lo dulce, lo ácido y lo salado. Ya sea para una ocasión especial o para deleitar a los comensales en una cena ordinaria, la carne de pato a la naranja eleva la cocina casera a nuevas alturas de sofisticación. ¡Prepárate para impresionar con este clásico atemporal que cautiva los sentidos!
