Hallacas Venezolanas

Las hallacas son un plato típico venezolano, especialmente asociado con la temporada navideña. Estas deliciosas empanadas rellenas se preparan con una masa de maíz, relleno abundante de guiso de carne, pollo, cerdo, aceitunas y alcaparras, todo envuelto en hojas de plátano. Un festín tradicional y sabroso.

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Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 1 30

Tiempo total 2 30

Plato Navideño, Plato principal, Tradicional Venezolano

Cocina Latinoamericana, Venezolana

Raciones 4 comensales

Calorías 350 kcal

Equipment

Superficie plana para armar las hallacas Necesitarás hojas de plátano para envolver las hallacas.

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz precocida
2 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de achiote en polvo (opcional, para dar color)
1/2 kg de carne de ternera, cocida y desmenuzada
1/2 kg de pollo, cocido y desmenuzado
1/4 kg de tocino, picado en trozos pequeños
1 taza de cebolla, picada
1/2 taza de pimentón, picado
1/2 taza de pasas
1/2 taza de aceitunas rellenas, picadas
1/4 taza de alcaparras
2 tazas de caldo de pollo (para el guiso)
Hojas de plátano para envolver

Elaboración paso a paso

Preparar la Masa:
En un tazón grande, mezclar la harina de maíz con el caldo de pollo, el aceite vegetal, la sal y el achiote en polvo. La consistencia debe ser similar a la de un puré. Reservar.
Preparar el Guiso:
En una sartén, saltear la cebolla y el pimentón en un poco de aceite hasta que estén dorados.Agregar la carne desmenuzada, el pollo, el tocino, las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Cocinar por unos minutos.Agregar el caldo de pollo y cocinar hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa.
Armar las Hallacas:
Extender hojas de plátano y colocar una porción de masa en cada hoja.Agregar una porción del guiso en el centro de la masa.Doblar y envolver las hallacas, asegurando que queden bien selladas.
Cocinar las Hallacas:
Cocinar las hallacas en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Notas

Puedes personalizar el relleno de las hallacas según tus preferencias.
Las hallacas son ideales para compartir en eventos navideños y celebraciones familiares.

Keyword Guiso de Carne, Hallacas, Masa de Maíz

Las hallacas son un platillo tradicional venezolano que se destaca por su elaboración laboriosa y su sabor único. Se trata de tamales rellenos de un guiso de carne sazonado y envueltos en hojas de plátano, representando una de las delicias más emblemáticas de la temporada navideña en Venezuela.

Historia

La historia de las hallacas está profundamente arraigada en las celebraciones navideñas de Venezuela. Su origen se remonta a la mezcla de influencias indígenas, africanas y europeas que han convergido en la cultura culinaria del país. Cada familia venezolana tiene su propia receta especial de hallacas, transmitida de generación en generación.

Ingredientes Clave

Masa para Hallacas:
- Elaborada con harina de maíz, caldo de gallina, aceite y azafrán.
Guarnición de Carne:
- Guiso preparado con carne de res, cerdo o pollo, aderezado con condimentos como ajo, cebolla, ají dulce, pimentón, aceitunas y pasas.
Hoja de Plátano:
- Utilizada para envolver las hallacas, aportando sabor y aroma característicos.
Alcaparras y Aceitunas:
- Se añaden para darle un toque de acidez y salinidad al guiso.
Tocino (Opcional):
- Algunas recetas incorporan tocino para agregar sabor y jugosidad.

Cómo Disfrutar

Las hallacas son una tradición festiva y se disfrutan principalmente durante la temporada navideña. Se comparten en reuniones familiares y eventos especiales.

Conclusión

Las hallacas venezolanas son un tesoro culinario que refleja la diversidad cultural y el espíritu festivo de Venezuela. Su preparación meticulosa y los sabores ricos hacen de este platillo una parte integral de las celebraciones navideñas en el país. ¡Disfruta de la experiencia de preparar y degustar estas deliciosas hallacas!