Marmitako

Guiso vasco de atún, patatas y pimientos.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Guiso, Plato principal
Cocina Española, Mediterránea, Vasca
Raciones 4 comensales
Calorías 400 kcal

Equipamiento

  • 1 olla Utiliza una olla grande para preparar este guiso.

Ingredientes
  

  • 500 g de atún fresco, cortado en trozos
  • 4 patatas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 pimientos verdes, cortados en tiras
  • 3 tomates maduros, pelados y picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 hoja de laurel
  • Pimiento rojo en polvo (opcional, para un toque picante)
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de pescado (o agua)

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
  • Agrega los pimientos verdes y cocina hasta que estén tiernos.
  • Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa.
  • Agrega los trozos de atún a la olla y cocina hasta que cambien de color.
  • Añade las patatas en cubos y la hoja de laurel a la olla.
  • Cubre los ingredientes con caldo de pescado o agua.
  • Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos.
  • Si lo prefieres, añade pimiento rojo en polvo para dar un toque picante.
  • Ajusta la sal al gusto y retira la hoja de laurel antes de servir.

Notas

  • Sirve el marmitako caliente y acompáñalo con pan crusty.
  • Tradicionalmente, este guiso se cocina en una “marmita,” una especie de cazuela de hierro.
  • ¡Disfruta de este plato sustancioso y reconfortante!
Keyword Atún, Guiso, Marmitako

El Marmitako es un guiso tradicional de la cocina vasca, España. Su ingrediente principal es el atún, combinado con patatas, pimientos, cebolla y tomate. Este plato refleja la influencia de la pesca en la gastronomía vasca y se ha convertido en un clásico reconfortante y sabroso.

Historia

El Marmitako tiene sus raíces en la relación histórica de la región vasca con la pesca, especialmente la pesca del atún. Los pescadores solían preparar este guiso a bordo de los barcos con ingredientes disponibles, creando un plato nutritivo y sustancioso.

Ingredientes Clave
  1. Atún: Generalmente, se utiliza atún fresco cortado en trozos.
  2. Patatas: Variedades de patatas de carne firme son ideales para mantener su textura durante la cocción.
  3. Pimientos Verdes: Añaden sabor y color al guiso.
  4. Cebolla: Aporta dulzura y aroma al plato.
  5. Tomate: Proporciona un fondo ácido y jugoso.
  6. Ajo: Agrega su característico sabor.
  7. Pimiento Choricero (opcional): Puede utilizarse para dar un toque extra de sabor y color.
  8. Caldo de Pescado: Para cocinar las patatas y crear una base líquida sabrosa.
  9. Aceite de Oliva, Sal y Pimienta: Para sazonar y realzar los sabores.
Cómo Disfrutar

El Marmitako es ideal para los meses más frescos del año y se disfruta mejor acompañado de un buen trozo de pan crujiente.

Conclusión

El Marmitako es un homenaje a la tradición pesquera vasca y a la cocina reconfortante. Su combinación de sabores frescos y marinos lo convierte en un plato icónico de la región. ¡Saborea esta deliciosa y nutritiva receta vasca!

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