Marmitako
Equipamiento
- 1 olla Utiliza una olla grande para preparar este guiso.
Ingredientes
- 500 g de atún fresco, cortado en trozos
- 4 patatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 pimientos verdes, cortados en tiras
- 3 tomates maduros, pelados y picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- Pimiento rojo en polvo (opcional, para un toque picante)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pescado (o agua)
Elaboración paso a paso
- En una olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos verdes y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa.
- Agrega los trozos de atún a la olla y cocina hasta que cambien de color.
- Añade las patatas en cubos y la hoja de laurel a la olla.
- Cubre los ingredientes con caldo de pescado o agua.
- Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos.
- Si lo prefieres, añade pimiento rojo en polvo para dar un toque picante.
- Ajusta la sal al gusto y retira la hoja de laurel antes de servir.
Notas
- Sirve el marmitako caliente y acompáñalo con pan crusty.
- Tradicionalmente, este guiso se cocina en una “marmita,” una especie de cazuela de hierro.
- ¡Disfruta de este plato sustancioso y reconfortante!
El Marmitako es un guiso tradicional de la cocina vasca, España. Su ingrediente principal es el atún, combinado con patatas, pimientos, cebolla y tomate. Este plato refleja la influencia de la pesca en la gastronomía vasca y se ha convertido en un clásico reconfortante y sabroso.
Historia
El Marmitako tiene sus raíces en la relación histórica de la región vasca con la pesca, especialmente la pesca del atún. Los pescadores solían preparar este guiso a bordo de los barcos con ingredientes disponibles, creando un plato nutritivo y sustancioso.
Ingredientes Clave
- Atún: Generalmente, se utiliza atún fresco cortado en trozos.
- Patatas: Variedades de patatas de carne firme son ideales para mantener su textura durante la cocción.
- Pimientos Verdes: Añaden sabor y color al guiso.
- Cebolla: Aporta dulzura y aroma al plato.
- Tomate: Proporciona un fondo ácido y jugoso.
- Ajo: Agrega su característico sabor.
- Pimiento Choricero (opcional): Puede utilizarse para dar un toque extra de sabor y color.
- Caldo de Pescado: Para cocinar las patatas y crear una base líquida sabrosa.
- Aceite de Oliva, Sal y Pimienta: Para sazonar y realzar los sabores.
Cómo Disfrutar
El Marmitako es ideal para los meses más frescos del año y se disfruta mejor acompañado de un buen trozo de pan crujiente.
Conclusión
El Marmitako es un homenaje a la tradición pesquera vasca y a la cocina reconfortante. Su combinación de sabores frescos y marinos lo convierte en un plato icónico de la región. ¡Saborea esta deliciosa y nutritiva receta vasca!
