Mutabal Jordano
Equipment
- 1 procesador de alimentos o batidora Puedes asar las berenjenas en el horno o directamente sobre la llama de una estufa.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 1/4 taza de tahini (pasta de sésamo)
- 1/4 taza de yogur natural
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Elaboración paso a paso
- Asar las Berenjenas:Precalienta el horno a 200°C. Asa las berenjenas en el horno durante unos 20 minutos o hasta que la piel esté arrugada y la pulpa esté tierna. Puedes asarlas directamente sobre la llama de una estufa si prefieres un sabor ahumado.
- Preparar la Salsa:Pela las berenjenas asadas y coloca la pulpa en el procesador de alimentos. Agrega el tahini, yogur, ajo picado, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Ajustar el Sabor:Prueba la mezcla y ajusta la sal, pimienta o limón según tu preferencia.
- Servir:Coloca el Mutabal en un tazón, decora con perejil fresco picado y un chorrito adicional de aceite de oliva. Sirve como dip con pan de pita o como acompañamiento.
Notas
- Puedes añadir una pizca de comino o pimentón para darle un toque extra de sabor.
- Esta salsa mejora su sabor si se deja reposar en el refrigerador durante unas horas antes de servir.
Mutabal, también conocido como baba ganoush, es una deliciosa mezcla de berenjenas asadas, tahini, ajo y jugo de limón. En la variante jordana, este dip se realza con sabores adicionales y se sirve como acompañamiento o aperitivo con pan pita.
Historia
La cocina jordana, influenciada por la rica tradición culinaria del Medio Oriente, a menudo presenta platos con sabores intensos y deliciosos. El mutabal jordano es una adaptación de la receta clásica de baba ganoush, y su preparación ha sido perfeccionada a lo largo del tiempo para satisfacer los gustos locales.
Ingredientes Clave
- Berenjenas: Asadas para obtener un sabor ahumado.
- Tahini: Pasta de sésamo que agrega riqueza.
- Ajo: Para un sabor intenso.
- Jugo de Limón: Aporta acidez y frescura.
- Aceite de Oliva: Para suavizar la mezcla y darle un toque de grasas saludables.
- Comino: Agrega un sabor terroso.
- Perejil Fresco: Para decorar y dar frescura.
- Granada (Opcional): Para decoración y un toque dulce.
Cómo Disfrutar
Sirve el mutabal jordano como un dip con pan pita, crudites o como acompañamiento de platos principales. También es un excelente complemento para platos de carne a la parrilla.
Conclusión
El mutabal jordano ofrece una combinación exquisita de sabores ahumados de las berenjenas asadas, la riqueza del tahini y la frescura del limón. Esta deliciosa mezcla refleja la diversidad y la excelencia de la cocina jordana. ¡Disfruta de este sabroso y saludable aperitivo!
