Som Tum (Ensalada de Papaya)
Equipment
- 1 mortero grande
Ingredientes
- 1 papaya verde, pelada y rallada
- 2 zanahorias, peladas y ralladas
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
- 2 tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 chiles tailandeses, picados (ajusta según tu preferencia de picante)
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados, picados
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de salsa de soja
- Cilantro fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- En el mortero, coloca los chiles y el ajo. Tritura bien para liberar los sabores.
- Agrega los cacahuetes tostados al mortero y continúa triturando hasta obtener una mezcla gruesa.
- Añade la papaya verde rallada, zanahorias ralladas, judías verdes y tomates cherry al mortero.
- Agrega azúcar, salsa de pescado, jugo de lima y salsa de soja. Usa un mortero y una cuchara para mezclar y triturar suavemente, combinando todos los sabores.
- Prueba y ajusta según tu preferencia de picante, sal y acidez.
- Sirve la ensalada de papaya (Som Tum) en platos individuales, decorada con cilantro fresco.
Notas
La ensalada de papaya, conocida como Som Tum, es una explosión de sabores frescos y vibrantes que define la cocina tailandesa. Originaria del noreste de Tailandia (Isan), esta ensalada es una combinación única de ingredientes que resaltan la frescura y la autenticidad de los productos locales. En esta ficha, exploraremos la historia de Som Tum, destacaremos sus ingredientes esenciales y proporcionaremos una guía paso a paso para que puedas recrear este plato colorido y delicioso en tu propia cocina.
Historia
Som Tum tiene sus raíces en la región de Isan, una parte del noreste de Tailandia conocida por su cocina distintiva y picante. La ensalada se ha convertido en un plato icónico de la gastronomía tailandesa y se disfruta tanto local como internacionalmente. Su combinación única de sabores agrios, picantes y dulces la convierte en una deliciosa representación de la diversidad culinaria tailandesa.
Ingredientes Clave
- Papaya Verde: La estrella principal, rallada para obtener una textura crujiente.
- Tomates Cherry: Aportan un toque de dulzura y color.
- Judías Verdes: Agregan frescura y un crujido delicioso.
- Zanahorias: Ralladas para añadir dulzura y color.
- Cacahuetes Tostados: Proporcionan un toque crujiente y sabor a nuez.
- Chiles Frescos: Para el toque picante característico de la cocina tailandesa.
- Ajo y Limón: Contribuyen a los sabores agrios y frescos.
- Salsa de Pescado y Azúcar: La combinación de salado y dulce que realza los sabores.
Conclusión
Som Tum es una explosión de frescura y sabores auténticos que captura la esencia misma de la cocina tailandesa. Con su equilibrio único de dulce, picante y agrio, esta ensalada es un testimonio de la riqueza culinaria de Tailandia. Prepárala en casa para disfrutar de una experiencia gastronómica que te transportará a los vibrantes mercados tailandeses. ¡Descubre el placer de Som Tum y déjate llevar por la delicia de esta ensalada de papaya refrescante y deliciosa!
