Moqueca
Equipment
- 1 cazuela grande
Ingredientes
- 500 g de filetes de pescado blanco (por ejemplo, lenguado o pargo), cortados en trozos
- 1 cucharada de aceite de palma
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 400 ml de leche de coco
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 limón, en rodajas
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco para acompañar
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos rojo y verde, y continúa cocinando hasta que los pimientos estén tiernos.
- Agrega los filetes de pescado cortados en trozos a la cazuela. Cocina por unos minutos hasta que el pescado comience a cambiar de color.
- Vierte la leche de coco y el tomate triturado en la cazuela. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido.
- Añade rodajas de limón y cilantro picado a la moqueca. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la moqueca sobre arroz blanco y disfruta.
Notas
La moqueca es un exquisito guiso de pescado originario de Brasil, específicamente de las regiones de Bahía y Espírito Santo. Este platillo resalta por su rica combinación de pescado, mariscos y una mezcla única de especias y hierbas, todo cocido a fuego lento en una deliciosa salsa de aceite de palma y leche de coco.
Historia
La moqueca tiene profundas raíces en la cultura culinaria brasileña, particularmente en las regiones costeras. Su origen se remonta a las prácticas alimenticias de las comunidades indígenas y africanas que habitaban estas áreas. A lo largo del tiempo, la moqueca ha evolucionado, incorporando ingredientes y técnicas culinarias diversas, y se ha convertido en un plato emblemático de la cocina brasileña.
Ingredientes Clave
- Pescado y Mariscos: Generalmente se utiliza pescado blanco, camarones y otros mariscos.
- Aceite de Palma: Brinda un color y sabor característicos al guiso.
- Leche de Coco: Aporta cremosidad y un toque tropical.
- Pimientos, Tomates y Cebollas: Elementos fundamentales para la base del guiso.
- Cilantro y Otros Condimentos: Hierbas y especias que realzan el sabor.
Conclusión
La moqueca es una expresión auténtica de la diversidad culinaria de Brasil. Con sus sabores ricos y su mezcla única de ingredientes, este guiso es una celebración de la cultura y los ingredientes frescos de las regiones costeras. Sumérgete en la experiencia sensorial de la moqueca y descubre por qué es tan querida en la gastronomía brasileña. ¡Una deliciosa aventura que vale la pena explorar!
