Paella Valenciana

Receta tradicional de la deliciosa Paella Valenciana.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 450 kcal

Equipamiento

  • 1 Paellera (sartén para paella)

Ingredientes
  

  • 300 g Arroz (preferiblemente arroz para paella)
  • 200 g Pollo (muslos o pechugas)
  • 150 g Conejo (opcional)
  • 150 g Judía verde
  • 1 ud Pimiento rojo
  • 1 ud Pimiento verde
  • 1 ud Tomate maduro
  • 1 ud Pimiento rojo
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 ud Hebras de azafrán
  • 1 ud Pimentón dulce
  • 1 ud Ramita de romero
  • 1 ud Hojas de laurel
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 Cucharadas de colorante alimentario
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y, si se usa, el conejo. Sofríelos hasta que estén dorados por todos lados.
  • Añade las judías verdes, los pimientos y el tomate, todos cortados en trozos pequeños. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agrega el arroz y remueve para que se impregne de los jugos y aceite. Luego, añade las hebras de azafrán o el colorante alimentario, el pimentón, el romero y las hojas de laurel. Remueve bien.
  • Vierte el agua caliente en la paellera y sazona con sal al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.
  • Cuando el arroz esté listo, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante 10 minutos antes de servir.

Notas

La Paella Valenciana es un plato que se nutre de la rica tradición gastronómica de la Comunidad Valenciana, España. Su preparación al aire libre y la reunión de amigos y familiares alrededor de una gran sartén son elementos fundamentales de esta tradición.
El “socarrat”, la capa crujiente de arroz dorado en el fondo de la paella, es apreciado tanto por su sabor como por su simbolismo.
La Paella Valenciana es un símbolo de hospitalidad y unión familiar. Cada hogar tiene su propia versión, lo que la convierte en una tradición culinaria única y personal que se pasa de generación en generación.
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Tradición y Sabor Mediterráneo

La Paella Valenciana es uno de los tesoros culinarios de España que ha trascendido fronteras y conquistado paladares de todo el mundo. Esta deliciosa combinación de arroz y ingredientes frescos es un verdadero emblema de la región de Valencia y un símbolo de la cultura gastronómica mediterránea. En este artículo, exploraremos la rica historia de la Paella Valenciana, sus ingredientes característicos y cómo se ha convertido en una joya de la cocina española.

Historia de la Paella Valenciana: Un Plato con Raíces Antiguas

La historia de la Paella Valenciana se remonta a los siglos XVIII y XIX en la región de Valencia, donde los agricultores y campesinos utilizaban los ingredientes disponibles en sus campos para crear esta deliciosa receta. Originalmente, se cocinaba al aire libre, utilizando una paellera, una sartén plana y poco profunda que permitía una cocción uniforme del arroz.

Los Ingredientes Emblemáticos

La esencia de la Paella Valenciana radica en su simplicidad y la calidad de sus ingredientes. El arroz utilizado es de tipo bomb o sénia, que se caracteriza por su capacidad de absorber sabores sin volverse demasiado blando. A esto se le suman el pollo, conejo, judía verde, garrofón (una variedad de alubia grande), tomate, pimiento rojo, azafrán y aceite de oliva. Todos estos ingredientes se combinan cuidadosamente para lograr un equilibrio de sabores y texturas.

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