Lomo Saltado Peruano
Equipment
- 1 Sartén grande
Ingredientes
- 500 g de filete de res, cortado en tiras
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja, cortada en tiras
- 2 tomates medianos, cortados en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de sillao (salsa de soja)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de comino
- 4 papas amarillas, cortadas en tiras y fritas
- Perejil fresco, picado, para decorar
Elaboración paso a paso
- Sazona las tiras de carne con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego alto. Agrega la carne y saltea hasta que se dore.
- Agrega la cebolla, tomate, pimiento y ajo. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Incorpora la salsa de soja, vinagre de vino tinto y comino. Mezcla bien.
- Agrega las papas fritas y mezcla nuevamente.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco.
Notas
El Lomo Saltado Peruano es un plato emblemático que fusiona la tradición peruana con influencias asiáticas, creando una explosión de sabores y texturas. Esta deliciosa receta destaca por su combinación de ingredientes frescos, carne salteada, verduras crujientes y el toque único de la salsa de soja. En esta ficha, exploraremos la historia y los elementos clave que hacen de este plato una joya de la gastronomía peruana.
Historia
El Lomo Saltado tiene sus raíces en la fusión de la cocina china y peruana, conocida como la “Chifa”. Durante el siglo XIX, un gran número de inmigrantes chinos llegó a Perú en busca de oportunidades. Con el tiempo, se integraron en la sociedad peruana y adaptaron sus técnicas culinarias a los ingredientes locales. El Lomo Saltado es el resultado de esta fusión, combinando la sazón china con los productos autóctonos del Perú.
Ingredientes Clave
- Lomo de Res: Cortado en tiras delgadas para saltear.
- Cebolla Roja y Tomate: Cortados en juliana para aportar frescura y color.
- Ají Amarillo: Brinda un toque picante característico.
- Ajo y Jengibre: Para potenciar los sabores.
- Salsa de Soja: Aporta un sabor umami y salinidad.
- Papas Amarillas: Cortadas en bastones y fritas hasta lograr una textura crujiente.
- Cilantro: Para añadir un toque herbáceo al final.
Conclusión
El Lomo Saltado Peruano es un plato que refleja la riqueza cultural y la creatividad culinaria de Perú. Con sus sabores intensos y variados, es un homenaje a la fusión de tradiciones que ha dado forma a la vibrante escena gastronómica peruana. ¡Disfruta de este manjar que combina lo mejor de dos mundos!
