Cochinillo Asado
Equipamiento
- 1 horno grande Termómetro de cocina
Ingredientes
- 1 cochinillo (aproximadamente 4-5 kg), limpio y preparado
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- 4 dientes de ajo, picados
- Ramitas de romero fresco
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C.
- Seca bien el cochinillo con papel de cocina. Realiza cortes en la piel con un cuchillo afilado.
- Frota la piel del cochinillo con sal gruesa y pimienta negra al gusto.
- En los cortes de la piel, inserta trozos de ajo picado y ramitas de romero.
- Coloca el cochinillo en una bandeja para horno con la piel hacia arriba.
- Rocía la piel con aceite de oliva.
- Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la piel comience a dorarse.
- Reduce la temperatura del horno a 180°C y continúa asando durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna.
- Durante el asado, baste el cochinillo ocasionalmente con sus propios jugos.
- Retira del horno y deja reposar durante unos 20 minutos antes de cortar.
Notas
El Cochinillo Asado es una exquisitez culinaria que ha conquistado los paladares con su piel crujiente y su carne tierna y jugosa. Esta preparación es una tradición gastronómica en muchos lugares del mundo y destaca por su sabor inigualable. En esta ficha, exploraremos la historia detrás del Cochinillo Asado, resaltaremos los ingredientes clave y te proporcionaré una guía para lograr una preparación perfecta.
Historia
La historia del Cochinillo Asado se remonta a siglos atrás y tiene raíces en diversas culturas. Es particularmente famoso en la cocina española, donde se celebra como un plato festivo y tradicional. La técnica de asar cochinillo ha sido perfeccionada a lo largo del tiempo, y hoy en día, es un manjar que se disfruta en ocasiones especiales y eventos familiares.
Ingredientes Clave
- Cochinillo Entero: Un lechón joven, usualmente de menos de un mes de edad, es el protagonista de este plato.
- Ajo: Se utiliza para hacer una mezcla de ajo y hierbas que se frota sobre el cochinillo.
- Hierbas Frescas: Romero, tomillo y laurel son comunes en la mezcla de hierbas.
- Sal: Para sazonar la piel y mejorar la textura durante el asado.
- Aceite de Oliva: Se utiliza para untar la piel y facilitar el proceso de dorado.
Conclusión
El Cochinillo Asado es una experiencia culinaria única que combina la simplicidad de los ingredientes con la maestría en la técnica de cocción. Su piel crujiente y su carne jugosa hacen de este plato una delicia para aquellos que buscan sabores auténticos y una presentación impresionante. Ya sea para una celebración especial o una comida familiar, el Cochinillo Asado es un manjar que destaca en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
