Estofado de Ternera con Cerveza Negra
Equipamiento
- 1 olla grande Sirve con puré de papas o arroz.
Ingredientes
- 1.2 kg de carne de ternera para estofar, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas, picadas
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 3 dientes de ajo, picados
- 500 ml de cerveza negra
- 500 ml de caldo de ternera
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar)
Elaboración paso a paso
- Dorar la Carne:En la olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Dora los trozos de carne por todos lados. Retira la carne de la olla y resérvala.
- Sofreír Vegetales:En la misma olla, agrega las cebollas y zanahorias. Cocina hasta que estén tiernas. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
- Agregar Ingredientes Liquidos:Vuelve a colocar la carne en la olla. Vierte la cerveza negra y el caldo de ternera. Agrega el tomate concentrado, hojas de laurel, romero fresco, sal y pimienta.
- Cocinar a Fuego Lento:Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Espesar la Salsa (Opcional):Si deseas una salsa más espesa, puedes mezclar la harina con un poco de agua y agregarla al estofado durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Servir:Retira las hojas de laurel y la ramita de romero antes de servir. Sirve el estofado caliente acompañado de puré de papas o arroz.
Notas
- Ajusta las hierbas y especias según tu preferencia personal.
- Puedes añadir papas o champiñones al estofado para variar los ingredientes.
El Estofado de Ternera con Cerveza Negra es un plato reconfortante que combina la ternura de la carne de res con los ricos sabores de la cerveza oscura. Este guiso se cocina a fuego lento, permitiendo que la carne se deshaga en la boca y absorbida por una salsa sabrosa y aromática.
Historia
Los guisos de carne con cerveza tienen raíces en la cocina tradicional de varias regiones. La adición de cerveza negra a este estofado agrega profundidad y complejidad de sabor, creando un plato robusto y satisfactorio.
Ingredientes Clave
- Ternera para Estofar: Cortada en trozos grandes.
- Cerveza Negra: Aporta riqueza y amargor a la salsa.
- Cebolla y Ajo: Para dar sabor y aroma.
- Zanahorias y Papas: Verduras que complementan la carne.
- Caldo de Carne: Para mayor sabor y jugosidad.
- Tomate en Cubos o Puré: Agrega acidez y profundidad.
- Hierbas Frescas o Secas: Tomillo, romero, laurel, al gusto.
- Harina: Para enharinar la carne y espesar la salsa.
- Aceite de Oliva: Para dorar la carne y cocinar las verduras.
- Sal y Pimienta: Para sazonar al gusto.
Cómo Disfrutar
Este estofado de ternera es perfecto para disfrutar en los días fríos. Se sirve maravillosamente con una cerveza negra o una copa de vino tinto.
Conclusión
El Estofado de Ternera con Cerveza Negra es una mezcla deliciosa de sabores intensos y suaves, perfectos para una comida abundante y reconfortante. ¡Disfruta de este clásico plato de confort!
