Gyoza (Empanadillas Japonesas)
Equipment
- 1 sartén antiadherente con tapa También puedes utilizar una vaporera para gyoza.
Ingredientes
- Para el relleno: 250 g de carne de cerdo picada
- 1 taza de col rallada
- 2 cebolletas, picadas finamente
- 1 zanahoria, rallada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- Pimienta negra al gusto
- Para la masa de Gyoza: 32 envolturas para gyoza (puedes encontrarlas en la sección de productos asiáticos de tu supermercado)
- Agua para sellar las empanadillas
- Para la salsa de inmersión: 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Cebollín picado (opcional)
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes del relleno hasta que estén bien combinados.
- Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada envoltura para gyoza. Humedece el borde con agua y pliega la masa sobre el relleno, sellando los bordes.
- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Coloca las empanadillas en la sartén y cocina hasta que estén doradas en la parte inferior.
- Agrega 1/4 de taza de agua a la sartén y tapa inmediatamente. Cocina al vapor durante unos 8-10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y la parte superior de las empanadillas esté cocida.
- Mientras se cocinan, mezcla los ingredientes de la salsa de inmersión en un tazón pequeño.
- Una vez que las empanadillas estén listas, sírvelas con la salsa de inmersión y espolvorea con cebollín picado si lo deseas.
Notas
Las gyoza son pequeñas empanadillas japonesas que ofrecen una explosión de sabores en cada mordisco. Originarias de China pero adoptadas y perfeccionadas en Japón, estas delicias culinarias son un elemento imprescindible en la gastronomía japonesa. En esta ficha, exploraremos la historia fascinante de las gyoza, resaltaremos los ingredientes clave y te guiaremos en la preparación auténtica de estas sabrosas empanadillas.
Historia
Las gyoza tienen sus raíces en los jiaozi chinos, que fueron introducidos en Japón durante el siglo XIX. Desde entonces, los japoneses han refinado y adaptado la receta a sus propios gustos. Estas empanadillas son un elemento popular en la cultura culinaria japonesa, tanto en restaurantes especializados como en los hogares.
Ingredientes Clave
- Masa de Gyoza: Hecha con harina de trigo, agua caliente y sal, la masa se enrolla en discos para envolver el relleno.
- Relleno: La mezcla tradicional incluye carne de cerdo molida, repollo picado, cebollín, ajo, jengibre y condimentos como salsa de soja y aceite de sésamo.
Conclusión
Las gyoza son una deliciosa muestra de la maestría japonesa en la cocina. Cada pieza es un equilibrio perfecto entre la textura crujiente de la masa y el relleno jugoso y aromático. Ya sea disfrutándolas en un restaurante japonés o preparándolas en casa, las gyoza son una invitación a un festín de sabores asiáticos que deleitarán tu paladar. ¡Sumérgete en el arte de las empanadillas japonesas y descubre la magia de las gyoza en cada bocado!
