Empanadas Colombianas
Equipment
- 1 sartén profunda para freír
Ingredientes
- Para la masa: 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Para el relleno: 1 libra de carne picada (ternera o cerdo)
- 2 papas medianas, cocidas y aplastadas
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Para la masa: En un tazón, mezcla la harina de maíz con agua tibia, sal y azúcar hasta obtener una masa suave y maleable.
- Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
- Para el relleno: En una sartén, cocina la carne molida hasta que esté bien cocida. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Añade las papas cocidas y aplastadas al relleno de carne. Condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
- Deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
- Armado y Cocina: Divide la masa en bolas del tamaño de una nuez.
- Estira cada bola en un círculo delgado sobre una superficie enharinada.
- Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Doble la masa sobre el relleno formando un semicírculo y presiona los bordes para sellar.
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír.
- Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las empanadas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Notas
Las empanadas colombianas son una deliciosa muestra de la riqueza gastronómica de Colombia. Estas pequeñas joyas rellenas ofrecen una experiencia culinaria única, fusionando sabores tradicionales con una textura crujiente irresistible. Acompáñanos en un recorrido por la historia de las empanadas colombianas, descubre los ingredientes clave y aprende cómo preparar estas delicias en tu propia cocina.
Historia
Las empanadas tienen una presencia arraigada en la cultura colombiana, siendo parte esencial de las celebraciones y encuentros familiares. Su origen se remonta a las influencias indígenas, africanas y españolas que convergen en la diversidad cultural de Colombia. A lo largo del tiempo, las empanadas se han convertido en un elemento emblemático de la cocina colombiana, disfrutadas en todo el país.
Ingredientes Clave
- Masa de Maíz o Harina de Trigo: La elección de la masa varía según la región, ofreciendo opciones de maíz o harina de trigo.
- Relleno Tradicional: Carne molida de res, papa, cebolla, y especias como comino y achiote para dar sabor.
- Salsas Complementarias: Acompañadas comúnmente de salsas como ají (salsa picante) o hogao (salsa de tomate y cebolla).
Conclusión
Las empanadas colombianas son un viaje de sabor en cada bocado, encapsulando la diversidad y la historia culinaria de Colombia. Ya sea disfrutándolas en las calles de Bogotá o preparándolas en casa, estas delicias ofrecen una experiencia auténtica y reconfortante. Comparte el placer de las empanadas colombianas con amigos y familiares, y sumérgete en la alegría de la gastronomía colombiana. ¡Descubre la magia de estas pequeñas maravillas que son mucho más que un simple aperitivo!
