Goulash Húngaro
Equipment
- 1 olla grande Puedes servir el goulash sobre pasta, arroz o acompañado de pan.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera (falda, paleta), cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de paprika (pimentón dulce)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 750 ml de caldo de ternera
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Dorar la Carne: En la olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne en lotes hasta que esté bien sellada. Retira la carne y resérvala.
- Sofreír Cebollas y Ajo: En la misma olla, agrega más aceite si es necesario y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir Especias: Agrega el pimentón y el comino. Cocina por un minuto para que las especias liberen su aroma.
- Incorporar Tomate y Carne: Agrega el tomate triturado y vuelve a colocar la carne en la olla. Cocina por unos minutos.
- Agregar Vegetales y Caldo: Incorpora las zanahorias, papas, pimiento, hojas de laurel, sal y pimienta. Vierte el caldo de ternera.
- Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan desarrollado.
- Rectificar Sazón y Servir: Rectifica la sazón según sea necesario. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Notas
- El goulash húngaro tradicionalmente se sirve con nokedli (pequeñas bolas de masa) o spaetzle, pero también puedes disfrutarlo con pasta o arroz.
- Deja reposar el goulash antes de servir para que los sabores se asienten.
El Gulash Húngaro es un guiso tradicional de la cocina húngara, conocido por su sabor robusto y su mezcla única de especias. Este plato reconfortante se prepara con carne de res, paprika (pimentón) y otros ingredientes que le dan su característico aroma y sabor.
Historia
El Gulash tiene profundas raíces en la cultura húngara y ha sido un pilar de la cocina del país durante siglos. Originalmente, este plato se cocinaba en grandes calderos al aire libre, siendo una opción popular entre pastores y ganaderos. Con el tiempo, se ha convertido en una deliciosa representación de la gastronomía húngara.
Ingredientes Clave
- Carne de Res: Preferiblemente cortada en trozos grandes y jugosos.
- Paprika (Pimentón): Tanto dulce como ahumado, es la estrella de las especias.
- Cebollas: Aportan sabor y dulzura al guiso.
- Ajo: Para darle un toque aromático.
- Pimiento Rojo: Agrega color y sabor.
- Tomate: Ya sea en pasta o fresco, aporta acidez y jugosidad.
- Caldo de Carne: Para crear una base sabrosa.
- Pimienta y Comino: Para realzar el sabor.
- Papas: Opcionalmente, se pueden agregar para hacer el plato más sustancioso.
Cómo Disfrutar
Sirve el Gulash Húngaro caliente, preferiblemente acompañado de un poco de pan o pasta para absorber la deliciosa salsa.
Conclusión
El Gulash Húngaro es un plato robusto y reconfortante que ha resistido la prueba del tiempo. Con su rica combinación de especias y carne tierna, es un manjar perfecto para los días fríos o cuando buscas una comida que te satisfaga completamente. ¡Disfruta de este clásico húngaro!
