Bacalao a la Gomes de Sá
Equipamiento
- 1 fuente para horno Puedes usar una fuente para horno que sea lo suficientemente grande para contener las capas de bacalao y patatas.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 150g cada uno)
- 6 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 4 huevos duros, pelados y cortados en rodajas
- 1 taza de aceitunas negras, sin hueso
- 4 dientes de ajo, picados
- Perejil fresco, picado
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y reserva.
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
- Agrega el bacalao desalado y cocina por unos minutos hasta que esté dorado por ambos lados. Retira del fuego.
- En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de patata, seguida de una capa de bacalao y cebolla, repitiendo hasta que se agoten los ingredientes.
- Agrega las rodajas de huevo duro y las aceitunas entre las capas.
- Espolvorea ajo picado y perejil fresco por encima.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las patatas estén doradas.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
- Sirve el Bacalao a la Gomes de Sá con una ensalada verde para equilibrar los sabores.
- Puedes ajustar la cantidad de ajo y perejil según tu preferencia personal.
Bienvenidos a la deliciosa receta de Bacalao a la Gomes de Sá, un plato portugués clásico que combina la excelencia del bacalao con la rusticidad de las papas y el toque aromático del ajo y el perejil. Descubre la riqueza de sabores de esta receta, que rinde homenaje al comerciante luso-brasileño José Gomes de Sá.
Historia
El Bacalao a la Gomes de Sá es un plato con historia que honra la contribución de José Gomes de Sá a la cultura culinaria portuguesa. Originario de Oporto, este plato se ha convertido en un clásico amado en Portugal y más allá. La combinación de ingredientes sencillos pero sabrosos destaca la versatilidad del bacalao, un ingrediente esencial en la cocina portuguesa.
Ingredientes Clave
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 kg de papas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- Perejil fresco, picado
- 1 taza de aceitunas negras, deshuesadas y cortadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Conclusión
El Bacalao a la Gomes de Sá es un festín de sabores portugueses que te transportará a la costa atlántica. Con su combinación única de ingredientes, esta receta resalta la excelencia del bacalao y la riqueza de la cocina tradicional portuguesa. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria única en tu propia mesa!
