Ceviche Peruano de Corvina

Ceviche Peruano de Corvina

El Ceviche Peruano de Corvina es un platillo fresco y delicioso que destaca por la combinación de pescado fresco, limón y ají. Esta receta clásica es perfecta como entrada o aperitivo.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Aperitivo, Entrada
Cocina Latinoamericana, Peruana
Raciones 4 comensales
Calorías 200 kcal

Equipamiento

  • Tazón de vidrio Utiliza pescado fresco de alta calidad para obtener mejores resultados.

Ingredientes
  

  • 500 g de corvina fresca, cortada en cubos pequeños
  • 1 taza de jugo de limón (aproximadamente 8 limones)
  • 1 cebolla roja, cortada en julianas finas
  • 1 ají limo (o ají amarillo), sin semillas y picado finamente
  • 1 ramita de cilantro fresco, picado
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 rocoto (opcional), picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • Maíz choclo cocido (opcional)
  • Camote (batata) cocido y en rodajas (opcional)
  • Lechuga para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar los Ingredientes:
    Cortar la corvina en cubos pequeños.Exprimir los limones para obtener el jugo fresco.Cortar la cebolla en julianas finas, el ají limo en trozos pequeños y el cilantro fresco.
  • Mezclar Ingredientes Principales:
    En un tazón de vidrio, colocar los cubos de corvina, la cebolla, el ají limo, el cilantro y el ajo.
  • Agregar el Jugo de Limón:
    Verter el jugo de limón sobre los ingredientes en el tazón. Asegurarse de que el pescado quede completamente sumergido en el jugo.
  • Sazonar:
    Agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar el rocoto picado si se desea un ceviche más picante.
  • Refrigerar:
    Cubrir el tazón con film transparente y refrigerar por al menos 20 minutos, permitiendo que el pescado se cocine en el ácido del limón.
  • Servir:
    Servir el ceviche en platos individuales, decorando con maíz choclo, camote, lechuga y más cilantro si se desea.

Notas

  • Sirve el ceviche bien frío y acompaña con galletas de maíz o cancha (maíz tostado).
Keyword Ceviche, Cocina Peruana, Corvina

El ceviche peruano de corvina es una exquisitez que combina la frescura del pescado con sabores cítricos y picantes. Esta preparación refleja la riqueza de la cocina peruana y es apreciada por su frescura y equilibrio de sabores.

Historia

El ceviche es un plato emblemático de la gastronomía peruana con una historia que se remonta a la época preincaica. La combinación de pescado fresco con jugo de limón, ají y otros ingredientes, crea una experiencia culinaria única que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un plato reconocido a nivel mundial.

Ingredientes Clave
  1. Corvina Fresca:
    • La corvina fresca es esencial para un ceviche de calidad. Aporta un sabor suave y una textura firme.
  2. Limones Peruanos:
    • Los limones peruanos son conocidos por su acidez y aroma únicos, fundamentales para la marinada del ceviche.
  3. Aji Amarillo:
    • El ají amarillo agrega un toque de picante y un color vibrante al ceviche.
  4. Cebolla Roja:
    • La cebolla roja, cortada en rodajas finas, aporta frescura y un sabor ligeramente picante.
  5. Cilantro Fresco:
    • El cilantro agrega un aroma fresco y un sabor herbáceo al ceviche.
  6. Maíz Choclo:
    • El maíz choclo, o maíz peruano, aporta un toque dulce y una textura única al plato.
  7. Camote:
    • El camote, cortado en rodajas delgadas, equilibra el picante del ceviche con su dulzura natural.
  8. Sal y Pimienta:
    • La sal realza los sabores, y la pimienta añade un toque adicional de sabor.
Cómo Disfrutar

Sirve el ceviche peruano de corvina en platos individuales y acompaña con unas hojas de lechuga o cancha (maíz tostado) para darle un toque adicional.

Conclusión

El ceviche peruano de corvina es una explosión de sabores frescos y contrastantes. La combinación de la corvina fresca con la marinada cítrica y los ingredientes adicionales crea una experiencia gastronómica única que celebra la riqueza de la cocina peruana. ¡Disfruta de este clásico plato peruano en tu mesa!

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