Cocido de Maragato
Equipamiento
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 300 g de garbanzos
- 200 g de carne de ternera
- 200 g de panceta
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 1 hueso de jamón
- 2 patatas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 repollo, cortado en trozos grandes
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 cebolla, pelada y entera
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, coloca los garbanzos y cubre con agua. Deja en remojo durante la noche.
- Al día siguiente, escurre los garbanzos y colócalos en la olla.
- Añade la carne de ternera, la panceta, los chorizos, las morcillas y el hueso de jamón a la olla.
- Cubre con agua suficiente y lleva a ebullición. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
- Agrega las patatas, el repollo, las zanahorias, la cebolla y las hojas de laurel.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos y la carne bien cocida.
- Retira la cebolla y las hojas de laurel. Sazona con sal al gusto.
- Sirve caliente en platos hondos, distribuyendo los garbanzos, la carne y las verduras por igual.
Notas
El “Cocido de Maragato” es un plato tradicional de la región de Maragatería, ubicada en la provincia de León, España. Este cocido se distingue por su peculiar forma de servir los ingredientes por separado en tres vuelcos, siguiendo una tradición arraigada. En esta ficha, exploraremos la historia y los elementos clave de este delicioso y singular cocido.
Historia
El Cocido de Maragato tiene profundas raíces en la cultura de la comarca de Maragatería, una zona con una identidad gastronómica única. Esta tradición culinaria se ha transmitido de generación en generación, y el cocido es una expresión auténtica de la vida rural y la riqueza gastronómica de la región.
Ingredientes Clave
- Garbanzos: La base del cocido, cocidos hasta la perfección.
- Carne: Incluye diversas carnes como morcillo, tocino, chorizo y jamón.
- Verduras: Zanahorias, repollo, patatas y nabos complementan el plato.
- Embutidos: Chorizo y morcilla añaden sabor característico al cocido.
Conclusión
El Cocido de Maragato no solo es una deliciosa combinación de sabores, sino también una experiencia cultural única. La presentación en tres vuelcos es una tradición arraigada que agrega un toque distintivo a este plato. Disfrutar de este cocido es sumergirse en la rica historia y tradiciones de la región de Maragatería, saboreando cada elemento que lo compone.
