Conejo al Ajillo
Equipamiento
- sartén o cazuela
Ingredientes
- 1 conejo, cortado en trozos
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional)
Elaboración paso a paso
- En una sartén o cazuela grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Dorar los trozos de conejo por todos lados.
- Agrega los ajos picados, el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Cocina hasta que los ajos estén dorados y fragantes.
- Vierte el vino blanco sobre el conejo y las hierbas. Deja cocinar a fuego lento hasta que el alcohol se evapore y la salsa se reduzca.
- Añade sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya adquirido un sabor concentrado.
- Sirve el conejo al ajillo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
Notas
El Conejo al Ajillo es un plato tradicional de la cocina española que destaca por la combinación de sabores intensos y la ternura de la carne de conejo. Este plato es una muestra de la riqueza culinaria de España y su habilidad para aprovechar ingredientes simples. En esta ficha, exploraremos la historia detrás de esta receta, identificaremos los ingredientes clave y te guiaremos a través de la preparación auténtica del Conejo al Ajillo.
Historia
El Conejo al Ajillo es una receta clásica que se ha transmitido a lo largo de generaciones en la gastronomía española. La utilización del ajo, aceite de oliva y hierbas refleja la influencia mediterránea, mientras que el uso del conejo demuestra la tradición de caza que ha sido históricamente importante en la península ibérica.
Ingredientes Clave
- Conejo: La estrella del plato, la carne de conejo se utiliza por su sabor suave y textura tierna.
- Ajo: Un componente esencial que proporciona el característico sabor a ajo.
- Aceite de Oliva: Utilizado para el sofrito y para darle jugosidad al conejo.
- Vino Blanco: Aporta acidez y sabor al guiso.
- Hierbas y Especias: Perejil, laurel y pimienta negra son comunes para dar aroma y sabor.
Conclusión
El Conejo al Ajillo es una delicia que resalta la simplicidad y autenticidad de la cocina española. Su combinación de sabores robustos y carne tierna hacen de este plato una opción popular en la gastronomía ibérica. Preparar Conejo al Ajillo en casa te permite sumergirte en la riqueza de la tradición culinaria española. ¡Disfruta de este clásico plato con un buen trozo de pan para mojar en la sabrosa salsa!
