Croquetas de Jamón
Equipamiento
- 1 sartén profunda
Ingredientes
- 100 g de mantequilla
- 1 cebolla, finamente picada
- 150 g de jamón serrano, picado en trozos pequeños
- 200 g de harina
- 1 l de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Pan rallado
- 2 huevos, batidos
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- En una sartén profunda, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Añade el jamón serrano picado a la sartén y cocina durante unos minutos.
- Incorpora la harina y mezcla bien para formar una especie de roux.
- Vierte gradualmente la leche mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
- Cocina la mezcla hasta que espese, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Transfiere la mezcla a un recipiente y deja que se enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- Forma pequeñas croquetas con la mezcla enfriada.
- Pasa las croquetas por pan rallado, luego por huevo batido, y nuevamente por pan rallado.
- Calienta el aceite en una sartén profunda a 180°C y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
- Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las croquetas calientes y disfruta de este clásico aperitivo español.
Notas
Las Croquetas de Jamón son una deliciosa especialidad que destaca por su exterior crujiente y su relleno suave y cremoso. Originarias de la gastronomía española, estas croquetas son un popular aperitivo o tapa que ha conquistado paladares en todo el mundo. En esta ficha, exploraremos la historia de las croquetas de jamón, resaltaremos los ingredientes clave y te guiaré en la preparación auténtica de esta exquisita delicia.
Historia
Las croquetas tienen sus raíces en la gastronomía francesa, pero se han convertido en una parte integral de la cocina española. La introducción del bechamel como base para el relleno añade una textura cremosa y suave. Las croquetas de jamón, en particular, han ganado gran popularidad en la península ibérica y más allá.
Ingredientes Clave
- Jamón: Preferiblemente jamón ibérico, cortado en trozos pequeños.
- Bechamel: Una mezcla de harina, leche, mantequilla y nuez moscada para el relleno cremoso.
- Pan Rallado: Para empanizar las croquetas y lograr un exterior crujiente.
- Huevo: Para empanizar y dar la capa exterior dorada.
- Aceite para Freír: Para cocinar las croquetas hasta que estén doradas.
Conclusión
Las Croquetas de Jamón son un placer irresistible que combina la textura crujiente del exterior con un relleno suave y sabroso. Este aperitivo clásico es una muestra de la creatividad culinaria española y se ha convertido en un favorito en mesas de todo el mundo. Disfruta de la magia de las croquetas de jamón como parte de tus tapas o como acompañamiento. ¡Buen provecho!
