Tacos de Carnitas
Equipamiento
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (paleta o pierna), en trozos grandes
- 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite de cocina
- 1 naranja, exprimida
- 2 limones, exprimidos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de agua
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio-alto.
- Agrega los trozos de carne de cerdo y dora por todos lados.
- Exprime la naranja y los limones sobre la carne.
- Agrega el comino, el orégano, el pimentón, la hoja de laurel, el ajo picado, sal y pimienta al gusto.
- Vierte la taza de agua en la olla y mezcla bien.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 3-4 horas hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
- Precalienta el horno a 220°C. Transfiere la carne a una bandeja para horno y hornea durante 10-15 minutos para que se dore.
- Desmenuza la carne y sirve en tortillas de maíz con cebolla, cilantro, limón y salsa.
Notas
Los Tacos de Carnitas son un tesoro culinario de México que deleita con su combinación de sabores jugosos y texturas irresistibles. Este plato tradicional mexicano destaca por la cocción lenta y la mezcla de especias que transforman la carne de cerdo en una delicia tierna y llena de sabor. En esta ficha, exploraremos la rica historia detrás de los Tacos de Carnitas, los ingredientes esenciales que los componen y cómo puedes recrear esta auténtica experiencia gastronómica en tu propia cocina.
Historia
Las carnitas tienen sus raíces en el estado de Michoacán, México, y su historia se remonta a tiempos prehispánicos. Originalmente preparadas con carne de cerdo cocida en manteca, las carnitas se convirtieron en un platillo esencial durante las festividades y celebraciones. A lo largo de los años, esta tradición culinaria se ha extendido por todo México y más allá, convirtiendo los Tacos de Carnitas en una opción popular en la mesa mexicana.
Ingredientes Esenciales
- Cerdo: Preferiblemente cortes como pierna o paleta, para obtener carne jugosa.
- Manteca de Cerdo: Fundamental para cocinar la carne lentamente y darle su característica textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
- Naranjas y/o Limones: Aportan acidez y frescura.
- Ajo, Cebolla y Especias: Combinación de sabores que realza la carne.
Conclusión
Los Tacos de Carnitas son un festín sensorial que te transporta directamente a las tradiciones culinarias de México. La combinación de carne jugosa, crujiente por fuera y tierna por dentro, junto con los sabores cítricos y las especias, hacen de este plato una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Disfruta de la auténtica delicia de los Tacos de Carnitas!
