Feijoada à Portuguesa
Equipment
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 500 g de frijoles blancos, secos
- 300 g de oreja de cerdo, cortada en trozos
- 200 g de morcilla
- 200 g de chorizo
- 200 g de panceta, cortada en tiras
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Remoja los frijoles en agua fría durante al menos 12 horas.
- En una olla grande, cocina los frijoles en agua con sal hasta que estén tiernos.
- En una sartén grande, dora la oreja de cerdo, la morcilla, el chorizo y la panceta en aceite de oliva.
- Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias, las hojas de laurel, el tomillo y los pimientos a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los frijoles cocidos a la sartén con las carnes y verduras.
- Cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco.
Notas
La Feijoada à Portuguesa es una versión portuguesa de la famosa feijoada brasileña. Este plato abundante y reconfortante destaca por la combinación de frijoles, carne de cerdo variada y sabrosas hierbas y especias. En esta ficha, exploraremos la historia de la Feijoada à Portuguesa, destacaremos los ingredientes clave y te guiaré en la auténtica preparación de esta deliciosa creación culinaria.
Historia
La Feijoada tiene sus raíces en la tradición portuguesa, aunque ha evolucionado de manera única en diferentes regiones. En Portugal, la Feijoada à Portuguesa refleja la riqueza de la cocina lusa, donde los frijoles se combinan con una variedad de cortes de carne de cerdo, creando un plato abundante y lleno de sabor.
Ingredientes Clave
- Frijoles: Tradicionalmente se utilizan frijoles rojos o negros.
- Carne de Cerdo: Chorizo, morcilla, panceta, costillas y orejas son comunes.
- Vegetales: Cebollas, tomates y ajo aportan sabor y profundidad.
- Hierbas y Especias: Laurel, pimienta negra, y pimentón para realzar el sabor.
- Aceite de Oliva: Un componente esencial en la cocina portuguesa.
Conclusión
La Feijoada à Portuguesa es un plato que rinde homenaje a la rica tradición gastronómica de Portugal. Cada bocado es una combinación de la suavidad de los frijoles, la intensidad de las carnes de cerdo y la fragancia de las hierbas y especias. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también un recordatorio de la habilidad portuguesa para transformar ingredientes simples en una experiencia culinaria extraordinaria. Al disfrutar de la Feijoada à Portuguesa, te sumergirás en la historia y los sabores de Portugal, experimentando la pasión por la buena comida que caracteriza a esta cultura culinaria única. ¡Prepárate para un viaje de sabores auténticos con esta deliciosa feijoada portuguesa!
