Kardinalschnitten (Rebanadas de Cardenal)
Equipamiento
- 1 molde rectangular Es útil tener una espátula para alisar la crema de vainilla.
Ingredientes
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de harina
- 25 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 250 ml de leche
- 50 g de azúcar para la crema de vainilla
- 1 paquete de azúcar de vainilla (o esencia de vainilla)
- 500 ml de crema para batir
- 200 g de chocolate negro para el glaseado
- 50 g de mantequilla para el glaseado
Elaboración paso a paso
- Preparar el Bizcocho:Precalentar el horno a 180°C.Separar las claras de las yemas.Batir las yemas con 60 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar la esencia de vainilla.En otro tazón, batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear sobre las yemas y mezclar suavemente. Luego, incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.Verter la masa en un molde rectangular y hornear durante aproximadamente 20 minutos.Dejar enfriar y luego cortar el bizcocho en dos capas.
- Preparar la Crema de Vainilla:Calentar la leche con el azúcar para la crema de vainilla y el azúcar de vainilla (o esencia de vainilla). No dejar que hierva.Batir las yemas y agregar gradualmente la leche caliente mientras se mezcla.Cocinar la mezcla a fuego lento hasta que espese.Dejar enfriar completamente.Batir la crema para batir y mezclar con la crema de vainilla enfriada.
- Montar las Capas:Colocar una capa de bizcocho en el fondo del molde y extender la mitad de la crema de vainilla.Colocar la segunda capa de bizcocho y cubrir con el resto de la crema.
- Preparar el Glaseado:Derretir el chocolate con la mantequilla y verter sobre la crema.Extender el glaseado uniformemente y dejar enfriar.
Notas
- Es importante dejar que el glaseado se enfríe completamente antes de cortar las rebanadas para obtener un acabado limpio.
Las Kardinalschnitten, o Rebanadas de Cardenal, son un exquisito postre de origen austríaco que combina capas de bizcocho, crema y glaseado de chocolate. Este indulgente manjar lleva el nombre de las rebanadas del cardenal, posiblemente debido a su rico y lujoso sabor.
Historia
La historia exacta de las Kardinalschnitten puede no estar completamente documentada, pero su presencia en la repostería austríaca sugiere que ha sido parte de la tradición culinaria de la región durante mucho tiempo. Este postre elegante es apreciado en eventos especiales y ocasiones festivas.
Cómo Disfrutar
Deja que las Kardinalschnitten se enfríen y corta en porciones elegantes. Sirve como postre en eventos especiales o disfrútalas en cualquier ocasión.
Conclusión
Las Kardinalschnitten son una exquisitez austríaca que combina texturas y sabores para crear un postre decadente. Con su atractiva presentación y su mezcla de capas, estas rebanadas de cardenal son un placer culinario. ¡Guten Appetit!
