Liebre a la Mostaza
Equipamiento
- 1 cazuela grande
Ingredientes
- 1 liebre, en trozos
- 4 cucharadas de mostaza dijon
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- 1 taza de vino tinto
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezcla las mostazas y el vino tinto para hacer la marinada.
- Coloca los trozos de liebre en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una cazuela grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los trozos de liebre hasta que estén dorados por todos lados.
- Agrega la cebolla, zanahorias, ajo, laurel y tomillo a la cazuela. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
- Vierte la marinada sobre la liebre y las verduras. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Cubre la cazuela y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la liebre esté tierna.
- Sirve la liebre a la mostaza sobre una cama de arroz o acompañada de patatas al horno.
Notas
La “Liebre a la Mostaza” es un plato refinado que destaca por la combinación audaz de la carne robusta de liebre con la intensidad y complejidad de la mostaza. Esta preparación, arraigada en la cocina europea, ofrece una experiencia culinaria única para aquellos que buscan explorar sabores ricos y sofisticados. En esta ficha, nos sumergiremos en la preparación de la liebre a la mostaza, explorando sus orígenes y descubriendo los ingredientes clave que realzan su sabor distintivo.
Historia
La caza de liebres y la utilización de la mostaza como condimento tienen profundas raíces en la tradición culinaria europea. La combinación de estos elementos ha llevado a la creación de la “Liebre a la Mostaza”, un plato que a menudo se asocia con la gastronomía clásica de países como Francia y Alemania. Este plato es apreciado por su complejidad de sabores y por ser un manjar reservado para ocasiones especiales.
Ingredientes Clave
- Liebre: Carne magra y robusta, fundamental para este plato.
- Mostaza Dijon: Aporta un carácter fuerte y picante al plato.
- Vino Blanco: Utilizado en la preparación del guiso para aportar profundidad de sabor.
- Hierbas Aromáticas: Como el tomillo y el romero, que complementan la liebre y realzan la experiencia gustativa.
Conclusión
La “Liebre a la Mostaza” es un plato que celebra la fusión de sabores audaces y la elegancia de la carne de caza. Este manjar refinado invita a los comensales a explorar la complejidad de la liebre en combinación con la intensidad de la mostaza Dijon. Ya sea en una cena especial o como parte de la rica tradición culinaria europea, este plato ofrece una experiencia única para aquellos que buscan deleitar sus paladares con una opción gourmet y llena de sabor. ¡Disfruta de la excelencia culinaria con la liebre a la mostaza!
