Maharagwe
Equipment
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos, cocidos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 2 tomates, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté dorada.
- Añade el ajo, los tomates y el pimiento verde. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora los frijoles rojos cocidos y mezcla bien.
- Agrega la leche de coco, curry en polvo, cúrcuma, jengibre rallado, sal y pimienta. Revuelve para combinar.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Sirve los Maharagwe en platos, decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas.
Notas
Maharagwe es un plato tradicional de la cocina keniana que destaca por su sencillez y sabores reconfortantes. Este guiso de judías rojas es una deliciosa muestra de la rica herencia culinaria de Kenia. Con ingredientes básicos y especias aromáticas, Maharagwe ofrece una experiencia auténtica que refleja la tradición y el gusto kenianos.
Historia
El Maharagwe tiene raíces profundas en la cultura alimentaria de Kenia, siendo las judías rojas un ingrediente fundamental en la dieta local. Este guiso ha sido transmitido de generación en generación, reflejando la importancia de las recetas tradicionales en la preservación de la identidad culinaria.
Ingredientes Clave
- Judías Rojas: La base principal, ricas en proteínas y fibras.
- Coco: Agrega cremosidad y un sabor distintivo al guiso.
- Cebollas y Tomates: Aportan sabor y jugosidad.
- Ajo y Jengibre: Proporcionan aromas intensos y sabores complementarios.
- Especias: Cúrcuma, comino y cilantro pueden ser utilizados para realzar los sabores.
Conclusión
Maharagwe es una expresión culinaria auténtica de Kenia, donde los ingredientes básicos se combinan para crear un plato reconfortante y delicioso. Con sus raíces en la tradición y su sabor inconfundible, este guiso de judías rojas captura la esencia de la cocina keniana. Ya sea acompañado de arroz, ugali o chapati, Maharagwe es una invitación a explorar y disfrutar de los sabores auténticos de Kenia. ¡Buen provecho!
