Merluza a la Gallega
Equipamiento
- 1 cazuela grande Utiliza una cazuela lo suficientemente grande para contener los filetes de merluza, las patatas y el caldo.
Ingredientes
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150g cada uno)
- 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
- Añade las patatas en rodajas y cocina por unos minutos, removiendo para que se impregnen con los sabores.
- Espolvorea el pimentón sobre las patatas y mezcla bien.
- Coloca los filetes de merluza sobre las patatas. Vierte el vino blanco sobre el pescado.
- Agrega el caldo de pescado y la hoja de laurel. Asegúrate de que los filetes de merluza estén sumergidos en el líquido.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado esté cocido.
- Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
Notas
- La Merluza a la Gallega se puede servir directamente en la cazuela o en platos individuales.
- Acompaña con un buen trozo de pan para mojar en la sabrosa salsa.
Sumérgete en la tradición culinaria de Galicia con nuestra receta de Merluza a la Gallega. Este plato, originario de la región noroeste de España, destaca la frescura de la merluza combinada con la simplicidad y la riqueza de los sabores gallegos. Descubre cómo esta preparación rinde homenaje a la herencia culinaria de Galicia con ingredientes locales y una técnica única.
Historia
La Merluza a la Gallega es un clásico de la cocina gallega, conocida por su enfoque en ingredientes frescos y sabores auténticos. La región, bañada por el mar Atlántico, ofrece una abundancia de pescados de alta calidad, y la merluza se convierte en una protagonista en esta receta. La preparación a la gallega a menudo incluye patatas y condimentos sencillos, resaltando la esencia de la cocina tradicional.
Ingredientes Clave
- 4 filetes de merluza
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- Pimentón (pimiento rojo en polvo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Conclusión
La Merluza a la Gallega es una obra maestra de la cocina gallega, donde la merluza se une a las patatas, la cebolla y el pimentón para crear un plato que resalta la simplicidad y la autenticidad de los sabores locales. ¡Disfruta de este deleite gallego en tu propia mesa!
