Rollitos de Berenjena
Berenjenas asadas rellenas de queso y hierbas, enrolladas y horneadas.
Equipamiento
- 1 bandeja para horno Utiliza una bandeja para horno grande para acomodar los rollitos.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 200 g de queso feta o queso de cabra desmenuzado
- 1 tomate, picado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de dientes (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta las berenjenas en tiras finas a lo largo.
- En una bandeja para horno, coloca las tiras de berenjena y úntalas con aceite de oliva. Asa en el horno durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras las berenjenas se hornean, mezcla el queso feta o de cabra desmenuzado con el tomate picado y la albahaca en un tazón. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Retira las berenjenas del horno y coloca una cucharada de la mezcla de queso en un extremo de cada tira.
- Enrolla las tiras de berenjena con el relleno y colócalas en la bandeja para horno.
- Hornea durante unos 10 minutos o hasta que los rollitos estén dorados.
- Opcionalmente, asegura los rollitos con palillos de dientes antes de hornear.
- Sirve los rollitos de berenjena calientes.
Notas
- Puedes experimentar con diferentes rellenos, como agregar nueces picadas o pasas a la mezcla de queso.
- Acompaña los rollitos de berenjena con una salsa de tomate o yogurt con hierbas.
- ¡Estos rollitos son ideales como entrante o guarnición!
