Salmorejo
Equipment
- 1 batidora o procesador de alimentos Se recomienda refrigerar antes de servir.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros, pelados y sin semillas
- 200 g de pan duro, sin corteza
- 1 diente de ajo, pelado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 2 huevos duros, picados (para decorar)
- Jamón serrano, picado (para decorar)
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, coloca los tomates pelados y sin semillas, el pan duro, el ajo pelado y el aceite de oliva.
- Tritura todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave.
- Pasa la mezcla por un colador para eliminar las impurezas y obtener una textura más fina.
- Ajusta la sal al gusto y refrigera la sopa durante al menos 2 horas.
- Sirve el Salmorejo frío en cuencos individuales, decorando con huevo duro picado y jamón serrano.
Notas
El Salmorejo es una sopa fría de origen español, especialmente asociada a la región de Andalucía. Esta deliciosa preparación es conocida por su textura cremosa y su sabor fresco a base de tomates maduros, pan, aceite de oliva y ajo. En esta ficha, exploraremos la historia del Salmorejo, resaltaremos los ingredientes clave y te guiaré en la preparación auténtica de esta refrescante receta.
Historia
El Salmorejo tiene raíces en la cocina tradicional andaluza, siendo originario de la ciudad de Córdoba. Aunque comparte algunas similitudes con el gazpacho, se diferencia por su textura más espesa y su enfoque en ingredientes básicos y frescos. A lo largo del tiempo, el Salmorejo se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente durante los cálidos meses de verano.
Ingredientes Clave
- Tomates: Preferiblemente tomates maduros y jugosos.
- Pan: Usualmente pan blanco del día anterior, que se remoja y luego se incorpora para dar espesor.
- Aceite de Oliva: Esencial para la textura y el sabor característico del Salmorejo.
- Ajo: Aporta un toque de sabor, pero en menor cantidad que en otras sopas frías como el gazpacho.
- Sal: Para realzar y equilibrar los sabores.
Conclusión
El Salmorejo es un plato sencillo pero lleno de sabor que representa la riqueza de la cocina española. Su textura cremosa y su frescura lo convierten en una opción ideal para los días calurosos. Ya sea como entrante o como plato principal, el Salmorejo ofrece una experiencia culinaria única que destaca la calidad de los ingredientes mediterráneos. ¡Disfruta de este festín refrescante en cada cucharada!
