Cazuela de Mariscos
Equipamiento
- 1 cazuela grande
Ingredientes
- 500 g de camarones, pelados y desvenados
- 500 g de calamares, limpios y cortados en anillos
- 500 g de mejillones, limpios y sin conchas
- 1 kg de almejas, lavadas
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de azafrán
- Perejil fresco, picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora los camarones y calamares. Cocina por unos minutos hasta que los mariscos estén dorados.
- Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que hierva para que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo de pescado, la hoja de laurel, el pimentón y el azafrán. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Añade las almejas y mejillones a la cazuela. Cocina hasta que se abran.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
Notas
La cazuela de mariscos es un festín culinario que combina la frescura del mar con una mezcla de sabores intensos y aromas deliciosos. Este plato, típicamente asociado con las regiones costeras, es una explosión de mariscos en una base de caldo sabroso. La cazuela de mariscos no solo es una delicia para el paladar, sino también un testimonio de la abundancia y diversidad de los tesoros que ofrece el océano.
Historia
La historia de la cazuela de mariscos está estrechamente ligada a las comunidades costeras que han dependido históricamente de la pesca. A lo largo del tiempo, las recetas han evolucionado para destacar los ingredientes locales y las preferencias regionales. Este plato ha pasado de generación en generación, siendo una celebración de la conexión entre las personas y el mar.
Ingredientes Clave
- Mariscos Variados: Mejillones, almejas, camarones, calamares y pescado son comúnmente utilizados.
- Caldo de Pescado: La base de la cazuela, elaborada con pescado, verduras y especias.
- Aromáticos: Ajo, cebolla, tomate y hierbas frescas para realzar los sabores.
- Vino Blanco: Agrega un toque de acidez y complejidad al caldo.
Conclusión
La cazuela de mariscos es más que un plato; es una celebración de la vida marina y la destreza culinaria. Cada cucharada ofrece una sinfonía de sabores marinos, llevando consigo la esencia de las costas y la pasión por la cocina local. Ya sea disfrutada en una tarde soleada junto al mar o en el hogar, esta cazuela representa la conexión intemporal entre el ser humano y el vasto océano. Sumérgete en la riqueza de la cazuela de mariscos y déjate transportar a las orillas del deleite gastronómico.
