Tiramisú
Equipamiento
- 1 Molde rectangular
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 taza (240 ml) de café fuerte, enfriado
- 1 taza (240 ml) de licor de café (opcional)
- 500 g de queso mascarpone
- 1 taza (240 ml) de crema para batir
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 24-30 bizcochos de soletilla
- Cacao en polvo para espolvorear
Elaboración paso a paso
- En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Agrega el queso mascarpone y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- En otro tazón, bate la crema para batir hasta obtener picos suaves. Incorpora la crema batida a la mezcla de mascarpone con movimientos suaves y envolventes.
- En un plato hondo, mezcla el café y el licor de café (si se utiliza).
- Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en la mezcla de café y colócalos en el fondo del molde.
- Vierte la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos.
- Agrega otra capa de bizcochos empapados en café.
- Vierte la mezcla de mascarpone restante sobre esta capa de bizcochos.
- Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
- Antes de servir, espolvorea cacao en polvo sobre la superficie del tiramisú.
Notas
El Tiramisú es un postre italiano clásico conocido por su irresistible combinación de capas de bizcocho empapado en café y crema de mascarpone. En esta ficha, exploraremos la rica historia detrás de este postre, destacaremos los ingredientes emblemáticos y proporcionaremos una receta auténtica para disfrutar de esta deliciosa obra maestra culinaria.
Historia
El origen del tiramisú se remonta al norte de Italia, específicamente a la región de Véneto y a la ciudad de Treviso. Aunque hay varias leyendas sobre su creación, se cree que el tiramisú moderno se popularizó en la década de 1960. Su nombre, que significa “levántame” en italiano, refleja la reputación de ser un postre energizante gracias a la cafeína del café y la riqueza de ingredientes como huevos y queso mascarpone.
Ingredientes Emblemáticos
- Café Espresso: Para remojar el bizcocho y proporcionar el distintivo sabor a café.
- Queso Mascarpone: Un queso italiano cremoso que forma la base de la crema.
- Huevos: Las yemas se incorporan a la crema, mientras que las claras se utilizan para hacer el sabroso zabaglione.
- Azúcar: Endulza tanto la crema de mascarpone como el zabaglione.
- Bizcochos Savoiardi (Ladyfingers): Estos delicados bizcochos se empapan en café y forman las capas del tiramisú.
- Cacao en Polvo: Para espolvorear sobre la capa final, aportando un toque de amargor.
Instrucciones
- En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y pálida.
- Agrega el mascarpone al tazón y mezcla hasta obtener una crema suave.
- En otro tazón, bate las claras de huevo a punto de nieve.
- Incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de mascarpone y yemas en movimientos envolventes para mantener la ligereza.
- En un plato hondo, vierte el café espresso.
- Sumerge rápidamente cada bizcocho savoiardi en el café y colócalos en el fondo de un molde para tiramisú.
- Agrega una capa de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos.
- Repite las capas, terminando con una capa de mascarpone.
- Refrigera durante al menos 4 horas o idealmente durante la noche.
- Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo.
Conclusión
El Tiramisú es un deleite para los amantes del café y los postres italianos. Su historia rica y sus capas indulgentes hacen de este postre una opción clásica que seguramente cautivará a quienes lo prueben. ¡Que cada porción sea un viaje a la tradición y la exquisitez italianas!
