Salsa Marinara
Equipment
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 2 latas (800 g cada una) de tomate triturado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/4 taza de albahaca fresca, picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.
- Añade la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.
- Vierte el vino tinto y cocina hasta que reduzca a la mitad.
- Agrega el tomate triturado, albahaca, orégano, azúcar, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si la salsa está demasiado ácida, puedes agregar un poco más de azúcar.
- Una vez que la salsa tenga una consistencia espesa y los sabores se hayan fusionado, retira del fuego.
Notas
La Salsa Marinara es una joya de la cocina italiana, conocida por su simplicidad y sabor robusto. Originaria de la región de Campania, esta salsa se ha convertido en un pilar de la gastronomía italiana y se utiliza en una variedad de platos, desde pasta hasta pizza. En esta ficha, exploraremos la historia de la salsa marinara, sus ingredientes esenciales y cómo prepararla de manera auténtica para elevar tus creaciones culinarias.
Historia
La salsa marinara tiene sus raíces en la cocina italiana, específicamente en la región de Campania, que incluye la famosa ciudad de Nápoles. Aunque las historias sobre el origen varían, se cree que la salsa marinara fue creada por los pescadores locales. “Marinara” significa “marinero” en italiano, y se dice que los pescadores preparaban esta salsa con los ingredientes fácilmente disponibles en sus barcos, como tomates, ajo y hierbas frescas. Con el tiempo, la salsa marinara se ha vuelto emblemática de la cocina italiana y ha ganado popularidad en todo el mundo.
Ingredientes Esenciales
- Tomates San Marzano: Preferiblemente enlatados o tomates frescos pelados y triturados.
- Ajo: Aporta un sabor distintivo y aromático.
- Aceite de Oliva: Para dorar el ajo y dar riqueza a la salsa.
- Albahaca Fresca: Agrega frescura y aroma.
- Orégano: Aporta un toque terroso y herbáceo.
- Sal y Pimienta: Para resaltar y equilibrar los sabores.
Conclusión
La Salsa Marinara es una pieza fundamental en la cocina italiana, añadiendo un toque de frescura y sabor a una variedad de platos. Ya sea que la sirvas sobre una pasta al dente, como base para una pizza casera o como acompañamiento para platos de pescado, esta salsa te transportará a la tradición culinaria italiana con cada bocado. ¡Disfruta de la auténtica simplicidad y delicioso sabor de la salsa marinara!
