Okonomiyaki (Tortilla Japonesa)
Equipment
- 1 Sartén grande
Ingredientes
- 2 tazas de repollo rallado
- 1 zanahoria, rallada
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1 taza de harina para tempura (o harina común)
- 1 taza de caldo dashi (o agua)
- 2 huevos
- 1 taza de camarones cocidos (opcional)
- 1 taza de cerdo cocido o panceta en tiras (opcional)
- Aceite vegetal para cocinar
- Salsa okonomiyaki (salsa japonesa espesa)
- Mayonesa japonesa
- Copos de bonito seco (katsuobushi), para decorar (opcional)
- Alga nori, cortada en tiras finas (opcional)
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, mezcla el repollo, la zanahoria, las cebolletas, la harina para tempura y el caldo dashi.
- Agrega los huevos a la mezcla y revuelve bien hasta obtener una masa homogénea.
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio. Vierte una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndela para formar un círculo.
- Coloca los camarones y la carne de cerdo sobre la masa.
- Cocina hasta que los bordes se vuelvan dorados y crujientes, luego voltea cuidadosamente el okonomiyaki para cocinar el otro lado.
- Una vez que ambos lados estén dorados y cocidos, retira el okonomiyaki de la sartén.
- Cubre la parte superior con salsa okonomiyaki, mayonesa y espolvorea copos de bonito seco y tiras de alga nori si lo deseas.
- Repite el proceso con el resto de la masa.
Notas
Okonomiyaki: Un Festín Creativo en Forma de Tortilla Japonesa
El okonomiyaki es una deliciosa creación culinaria que lleva la versatilidad y la creatividad de la cocina japonesa a nuevas alturas. Se presenta como una especie de tortilla gruesa, pero su nombre literalmente significa “lo que te gusta” o “lo que quieras”. En esta ficha, exploraremos la fascinante historia detrás de este plato, destacaremos los ingredientes clave y te guiaremos en la preparación de un auténtico okonomiyaki.
Historia
El origen del okonomiyaki se remonta a la región de Kansai, en Japón, donde se ganó la reputación de ser una comida reconfortante y adaptable. Su popularidad ha crecido a nivel nacional e internacional. La versatilidad del okonomiyaki permite a los comensales personalizarlo según sus preferencias, convirtiéndolo en un plato apreciado en todo el mundo.
Ingredientes Clave
- Harina de Okonomiyaki: Una mezcla especial de harina que se encuentra en tiendas japonesas, o una mezcla de harina de trigo y harina de maíz.
- Repollo: Finamente rallado para añadir textura y frescura.
- Tocino o Mariscos: Para un toque de sabor adicional y umami.
- Huevos: Agregan estructura y cremosidad a la mezcla.
- Salsa Okonomiyaki: Una salsa gruesa y rica que realza el sabor del platillo.
- Mayonesa Japonesa: Para un toque cremoso y ligeramente dulce.
- Aonori y Katsuobushi: Algas en polvo y copos de bonito seco que se espolvorean sobre el okonomiyaki.
Conclusión
El okonomiyaki es más que una simple tortilla; es una expresión de creatividad culinaria y adaptabilidad. Con sus capas de sabor y textura, este plato japonés único te invita a personalizarlo según tus preferencias. Descubre la alegría de crear y disfrutar tu propia versión de okonomiyaki mientras te sumerges en la rica tradición culinaria de Japón. ¡Prepárate para un festín que combina lo mejor de la cocina japonesa en cada bocado!
