Chawanmushi
Equipment
- 1 cuenco al vapor (Chawanmushi)
Ingredientes
- 3 huevos
- 400 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de mirin
- 1 cucharadita de sake (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 langostinos, pelados y desvenados
- 50 g de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
- 2 champiñones shiitake, rebanados
- Guisantes (opcional, para decorar)
- Hojas de cilantro (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- En un tazón, bate los huevos sin formar espuma.
- Agrega el caldo de pollo, la salsa de soja, el mirin, el sake (si se utiliza) y la sal al tazón. Mezcla bien.
- Pasa la mezcla por un colador fino para obtener una textura suave.
- Coloca langostinos, pechuga de pollo y champiñones en el fondo de los cuencos al vapor.
- Vierte la mezcla de huevo sobre los ingredientes en los cuencos, cubriéndolos.
- Llena una olla grande con agua y caliéntala hasta que comience a hervir. Coloca los cuencos al vapor en la olla, tápalos y cocina al vapor a fuego medio durante 15 minutos.
- Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
- Decora con guisantes y hojas de cilantro si lo deseas.
Notas
El Chawanmushi es una joya culinaria japonesa que encanta a los amantes de la gastronomía fina. Este flan de huevo al vapor no solo deleita el paladar con su suavidad y sabor sutil, sino que también ofrece una experiencia visualmente atractiva. En esta ficha, exploraremos la historia tras este exquisito plato, destacaremos sus ingredientes clave y proporcionaremos una guía paso a paso para prepararlo auténticamente.
Historia
El Chawanmushi tiene sus raíces en la gastronomía japonesa, específicamente en la cocina Kaiseki, que se caracteriza por la presentación artística y la atención meticulosa a los detalles. Originalmente, este platillo se elaboraba como una sopa caliente en un tazón (chawan), pero con el tiempo evolucionó hacia la versión actual de flan al vapor, que se sirve en pequeñas tazas.
Ingredientes Clave
- Huevos Frescos: Aportan la base cremosa del flan.
- Caldo Dashi: Un caldo claro y sabroso, fundamental en la cocina japonesa.
- Pollo, Gambas o Ingredientes Variados: Tradicionalmente, se incluyen proteínas y vegetales seleccionados con cuidado.
Conclusión
El Chawanmushi es un testimonio de la elegancia y precisión de la cocina japonesa. Este flan de huevo al vapor, con su combinación armoniosa de sabores y texturas, ofrece una experiencia gastronómica única. Ya sea disfrutado como aperitivo o parte de un festín más amplio, el Chawanmushi continúa cautivando a los comensales con su refinamiento y simplicidad. Sumérgete en la sutileza de este plato y descubre el placer de la delicadeza japonesa.
