Bacalhau à Brás
Equipment
- 1 Sartén grande
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 500 g de patatas, cortadas en paja
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 huevos
- Perejil fresco, picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Fríe las patatas paja en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y cocina durante unos minutos.
- Agrega las patatas paja a la sartén y mezcla bien.
- Bate los huevos en un tazón y agrégales a la sartén. Revuelve continuamente hasta que los huevos estén cocidos y se mezclen con el bacalao y las patatas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con perejil fresco picado.
- Transfiere la mezcla a una fuente para horno y gratina en el horno durante unos minutos hasta que se dore ligeramente.
Notas
Bacalhau à Brás, una exquisitez de la cocina portuguesa, es una forma ingeniosa y deliciosa de disfrutar del bacalao, uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía lusa. Esta receta equilibra la textura suave del bacalao con la combinación de huevos revueltos y patatas fritas, creando una experiencia culinaria única. En esta ficha, exploraremos la magia detrás de Bacalhau à Brás, desde su origen hasta los ingredientes que le confieren su sabor inconfundible.
Historia
La historia de Bacalhau à Brás se entrelaza con la larga relación de Portugal con el bacalao, un pescado que desempeñó un papel vital en la cocina lusa debido a las tradiciones religiosas. Esta receta, con sus raíces en la humilde cocina de Lisboa, demuestra cómo la creatividad culinaria puede transformar ingredientes simples en platos extraordinarios.
Ingredientes Clave
- Bacalao Desalado: El protagonista, aportando su sabor distintivo.
- Patatas: Se utilizan para crear una base crujiente.
- Cebollas y Ajo: Agregan complejidad y sabor a la mezcla.
- Huevos: Se mezclan para crear una textura suave y cremosa.
- Perejil: Añade frescura y aroma al plato.
Conclusión
Bacalhau à Brás no es solo una receta, es un homenaje a la creatividad culinaria portuguesa. Cada bocado ofrece una combinación única de sabores y texturas, desde la suavidad del bacalao hasta la cremosidad de los huevos y la crujiente de las patatas. Este plato es una muestra de cómo los ingredientes modestos pueden transformarse en algo extraordinario en las manos expertas de los chefs portugueses. Disfrutar de Bacalhau à Brás es embarcarse en un viaje culinario a través de las tradiciones y el ingenio de la cocina portuguesa. ¡Sumérgete en esta experiencia gastronómica única con cada porción de Bacalhau à Brás!
