Bacalhau à Brás

Una receta portuguesa clásica que combina bacalao desmenuzado con huevos revueltos y patatas paja.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato principal
Cocina Internacional, Portuguesa
Raciones 4 comensales
Calorías 400 kcal

Equipment

  • 1 Sartén grande

Ingredientes
  

  • 400 g de bacalao desalado y desmenuzado
  • 500 g de patatas, cortadas en paja
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 huevos
  • Perejil fresco, picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Fríe las patatas paja en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.
  • En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  • Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y cocina durante unos minutos.
  • Agrega las patatas paja a la sartén y mezcla bien.
  • Bate los huevos en un tazón y agrégales a la sartén. Revuelve continuamente hasta que los huevos estén cocidos y se mezclen con el bacalao y las patatas.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con perejil fresco picado.
  • Transfiere la mezcla a una fuente para horno y gratina en el horno durante unos minutos hasta que se dore ligeramente.

Notas

Sirve caliente y disfruta de este clásico portugués. Puedes acompañarlo con ensalada verde y pan fresco. ¡Bom apetite!
Keyword Bacalao a la Brasa, Bacalhau à Brás, Comida Portuguesa

Bacalhau à Brás, una exquisitez de la cocina portuguesa, es una forma ingeniosa y deliciosa de disfrutar del bacalao, uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía lusa. Esta receta equilibra la textura suave del bacalao con la combinación de huevos revueltos y patatas fritas, creando una experiencia culinaria única. En esta ficha, exploraremos la magia detrás de Bacalhau à Brás, desde su origen hasta los ingredientes que le confieren su sabor inconfundible.

Historia

La historia de Bacalhau à Brás se entrelaza con la larga relación de Portugal con el bacalao, un pescado que desempeñó un papel vital en la cocina lusa debido a las tradiciones religiosas. Esta receta, con sus raíces en la humilde cocina de Lisboa, demuestra cómo la creatividad culinaria puede transformar ingredientes simples en platos extraordinarios.

Ingredientes Clave
  • Bacalao Desalado: El protagonista, aportando su sabor distintivo.
  • Patatas: Se utilizan para crear una base crujiente.
  • Cebollas y Ajo: Agregan complejidad y sabor a la mezcla.
  • Huevos: Se mezclan para crear una textura suave y cremosa.
  • Perejil: Añade frescura y aroma al plato.
Conclusión

Bacalhau à Brás no es solo una receta, es un homenaje a la creatividad culinaria portuguesa. Cada bocado ofrece una combinación única de sabores y texturas, desde la suavidad del bacalao hasta la cremosidad de los huevos y la crujiente de las patatas. Este plato es una muestra de cómo los ingredientes modestos pueden transformarse en algo extraordinario en las manos expertas de los chefs portugueses. Disfrutar de Bacalhau à Brás es embarcarse en un viaje culinario a través de las tradiciones y el ingenio de la cocina portuguesa. ¡Sumérgete en esta experiencia gastronómica única con cada porción de Bacalhau à Brás!

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