Paella de Conejo
Equipment
- 1 paellera o sartén grande y plana
Ingredientes
- 1 conejo, troceado
- 2 tazas de arroz bomba
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 tomate, triturado
- 1 ramita de romero
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de guisantes
- 1/2 kg de mezcla de mariscos (calamares, mejillones, gambas)
- Sal y pimienta al gusto
- Limón (para servir)
Elaboración paso a paso
- En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade el conejo troceado y dora por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma paellera, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate triturado y cocina hasta que se evapore el líquido.
- Incorpora el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
- Vuelve a colocar el conejo en la paellera. Añade el romero y las hebras de azafrán.
- Vierte el caldo de pollo y condimenta con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Agrega los guisantes y la mezcla de mariscos. Cocina hasta que el arroz esté tierno y los mariscos estén bien cocidos.
- Deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir.
- Sirve la paella de conejo con rodajas de limón.
Notas
La paella de conejo es un plato tradicional y emblemático de la cocina española, específicamente de la región de Valencia. Esta deliciosa paella destaca por la combinación de arroz, conejo y una mezcla única de especias que le confiere su sabor característico. En esta ficha, exploraremos la rica historia detrás de la paella de conejo, resaltaremos los ingredientes clave y te guiaremos en la preparación auténtica de este plato lleno de sabores.
Historia
La paella es originaria de la Comunidad Valenciana, en la costa este de España. Tradicionalmente, se preparaba en el campo con ingredientes locales como conejo, pollo y judías verdes. A lo largo de los años, la paella se ha convertido en un plato emblemático y versátil, con variaciones que incluyen mariscos, verduras o combinaciones mixtas. La paella de conejo, al ser una de las versiones más auténticas, lleva consigo la esencia de la cocina tradicional valenciana.
Ingredientes Clave
- Conejo: La carne de conejo aporta un sabor suave y jugoso a la paella.
- Arroz Bomba: Un arroz de grano corto tradicionalmente utilizado en la paella, que absorbe los sabores sin volverse pegajoso.
- Tomate: Tomates maduros agregan frescura y un toque ácido a la paella.
- Judía Verde (ejote): Aporta textura y color al plato.
- Azafrán: Un ingrediente clave que proporciona un color amarillo vibrante y un sabor distintivo.
- Pimentón: Tanto el pimentón dulce como el picante se utilizan para dar profundidad y un toque ahumado.
Conclusión
La paella de conejo es una obra maestra de la cocina valenciana que celebra ingredientes locales y técnicas culinarias tradicionales. Cada bocado ofrece una mezcla armoniosa de sabores, desde la ternura del conejo hasta la explosión de especias y el arroz perfectamente cocido. Ya sea que la prepares en una paellera especial o en una sartén grande, la paella de conejo es una experiencia culinaria que transporta a tus sentidos a la soleada región de Valencia. ¡Sumérgete en la tradición y disfruta de este festín auténtico con la paella de conejo!
