Bacalao a la Vizcaína
Equipment
- 1 sartén grande Puedes usar una sartén grande y profunda para cocinar la salsa y cocinar el bacalao.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 150g cada uno)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400g) de tomate triturado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 lata (150g) de pimientos del piquillo, escurridos y cortados en tiras
- 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso y cortadas por la mitad
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Añade el tomate triturado y cocina durante unos minutos.
- Agrega el vino blanco, los pimientos del piquillo y las aceitunas. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Añade el pimentón, sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
- Coloca los lomos de bacalao en la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente.
- Sirve el bacalao a la Vizcaína en platos individuales, cubriendo con la salsa.
- Decora con perejil fresco picado, si lo deseas.
Notas
- Acompaña el bacalao a la Vizcaína con arroz blanco o patatas cocidas.
- Puedes ajustar la cantidad de pimentón y especias según tu preferencia de sabor.
¡Embárcate en un viaje culinario con nuestra receta de Bacalao a la Vizcaína! Este plato tradicional vasco te sumergirá en una mezcla única de sabores, donde el bacalao se combina con una deliciosa salsa de pimientos choriceros, tomate y un toque de ajo. Descubre la riqueza de la cocina vasca con esta receta clásica.
Historia
El Bacalao a la Vizcaína es una receta emblemática de la región del País Vasco en España. Su origen se remonta a la tradición pesquera y al uso del bacalao, un pescado que ha sido esencial en la dieta vasca a lo largo de los siglos. La Vizcaína es una salsa rica y sabrosa que ha perdurado en la culinaria, creando un plato atemporal y apreciado.
Ingredientes Clave
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 pimientos choriceros secos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 500 g de tomate triturado
- 1/2 taza de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Conclusión
El Bacalao a la Vizcaína es una explosión de sabores que captura la esencia de la cocina vasca. Con su combinación única de ingredientes y la intensidad de la salsa vizcaína, este plato te transportará a la costa atlántica. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria auténtica en tu propia mesa!
