Bacalao al Pil Pil
Equipment
- 1 sartén antiadherente Utiliza una sartén antiadherente para facilitar la emulsión de la salsa.
Ingredientes
- Listado de ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 150g cada uno)
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, laminados
- 1 guindilla roja fresca, sin semillas y picada finamente (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante)
- Sal
Elaboración paso a paso
- Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- En una sartén antiadherente a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade los ajos laminados y cocina hasta que estén dorados pero no quemados.
- Agrega la guindilla picada y cocina por un minuto más, asegurándote de no quemarla.
- Añade los lomos de bacalao a la sartén, con la piel hacia abajo.
- Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, moviendo la sartén suavemente para que el bacalao suelte su gelatina y la salsa se emulsione.
- Cuando la salsa tenga una textura suave y cremosa, retira del fuego. Ajusta la sazón con sal al gusto.
- Sirve los lomos de bacalao en platos individuales, cubiertos con la salsa Pil Pil.
Notas
- Acompaña el Bacalao al Pil Pil con rodajas de pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
- La clave de este plato está en la paciencia y en mover la sartén suavemente para lograr la emulsión de la salsa.
Bienvenidos a la exquisita receta de Bacalao al Pil Pil, un plato emblemático de la cocina vasca que destaca por su sencillez y elegancia. Prepárate para deleitar tu paladar con la sedosa salsa pil pil, creada a partir de la emulsión de aceite de oliva, ajo y gelatina natural del bacalao. Descubre el arte de cocinar este clásico que ha perdurado a lo largo de generaciones.
Historia
El Bacalao al Pil Pil es un tesoro culinario de la región vasca de España, conocida por su rica tradición pesquera. La técnica de emulsionar el aceite con el gelatinoso caldo del bacalao y el ajo crea una salsa suave y sedosa que realza la calidad del pescado. Este plato refleja la maestría culinaria vasca y su capacidad para resaltar los sabores puros de los ingredientes.
Ingredientes Clave
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo, en láminas finas
- Guindilla roja (opcional, para un toque picante)
- Sal
Conclusión
El Bacalao al Pil Pil es una obra maestra culinaria que destaca por su simplicidad y complejidad de sabores. Experimenta la magia de esta receta vasca en cada bocado, donde la suavidad del bacalao se fusiona armoniosamente con la rica y sedosa salsa pil pil. ¡Disfruta de este plato único que celebra la esencia de la cocina vasca!
