Pappardelle al Ragú
Equipment
- 1 olla grande Utiliza una olla grande para cocinar la pasta y una sartén grande para preparar el ragú.
- 1 sartén grande
Ingredientes
- 400 g de pappardelle
- 500 g de carne molida de ternera
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Parmesano rallado (opcional, para servir)
Elaboración paso a paso
- Cocción de Pappardelle: Cocina los pappardelle en una olla grande con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva.
- Preparación del Ragú: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
- Añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega el tomate triturado, caldo de carne y hojas de laurel. Mezcla bien.
- Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Montaje: Sirve los pappardelle cocidos con generosas porciones de ragú por encima.
- Espolvorea con queso parmesano rallado si lo deseas.
- Acompaña con más queso parmesano y pan fresco.
Notas
- El ragú mejora en sabor si se cocina a fuego lento durante un período más largo.
- Puedes ajustar la consistencia de la salsa agregando más caldo si es necesario.
- ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta de pasta!
Los Pappardelle al Ragú son un plato clásico de la cocina italiana que combina la suavidad de la pasta pappardelle con una salsa ragú rica y sabrosa. La pasta ancha y plana actúa como el lienzo perfecto para la mezcla de carne cocida lentamente en una salsa de tomate espesa. Este plato es reconfortante y lleno de sabores que evocan la auténtica tradición italiana.
Historia
El ragú es una preparación tradicional de la cocina italiana, que se ha transmitido de generación en generación. La combinación de carne, tomate y especias cocidas a fuego lento crea una salsa densa y deliciosa. Al combinarla con pappardelle, se crea un plato que celebra la simplicidad y la excelencia de los ingredientes.
Ingredientes Clave
Para los Pappardelle
- Pappardelle: Pasta ancha y plana.
- Aceite de Oliva: Para cocinar la pasta.
- Sal: Para sazonar el agua de cocción.
Para el Ragú
- Carne de Res y Cerdo: Mezcla de carne picada.
- Cebolla, Zanahoria y Apio: Picados finamente (conocidos como sofrito).
- Ajo: Picado para dar sabor.
- Tomate: Tomate triturado o en cubos.
- Vino Tinto: Para añadir profundidad al ragú.
- Caldo de Carne: Para cocinar la carne.
- Tomate Concentrado: Para intensificar el sabor.
- Hierbas Frescas (Tomillo, Romero): Para aromatizar.
- Sal y Pimienta: Para sazonar al gusto.
- Parmesano: Para servir como topping.
Cómo Disfrutar
Disfruta de los Pappardelle al Ragú con una generosa porción de queso parmesano rallado y acompaña con una copa de vino tinto italiano.
Conclusión
Los Pappardelle al Ragú son un homenaje a la auténtica cocina italiana, donde la combinación de pasta fresca y una salsa ragú bien elaborada crea una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa. ¡Que lo disfrutes!
