Baghrir o Crepes de los Mil Agujeros
Equipment
- 1 sartén antiadherente Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa.
Ingredientes
- 1 taza de sémola fina
- 1 taza de harina de trigo
- 1 sobre de levadura seca (7g)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 tazas de agua tibia
- 1 taza de agua caliente (para ajustar la consistencia)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Mantequilla para servir
- Miel para servir
Elaboración paso a paso
- Preparar la Masa:En una licuadora, mezcla la sémola, la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Agrega las 3 tazas de agua tibia y mezcla hasta obtener una masa líquida y homogénea.
- Dejar Reposar:Deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos para que fermente.
- Ajustar la Consistencia:Después del reposo, la masa debe tener burbujas en la superficie. Ajusta la consistencia añadiendo la taza de agua caliente y la levadura en polvo. La masa debe ser líquida pero ligeramente espesa.
- Cocinar los Baghrir:Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte un cucharón de masa en la sartén y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y la parte superior esté completamente cocida. No es necesario voltear los baghrir.
- Repetir:Repite el proceso hasta agotar la masa.
- Servir:Sirve los baghrir con miel y mantequilla. Puedes doblarlos, enrollarlos o dejarlos planos.
Notas
- Los baghrir son ideales cuando se sirven calientes.
Los baghrir son crepes esponjosos y ligeros originarios del Magreb, conocidos por su característica superficie llena de pequeños agujeros. Estos agujeros se forman durante la cocción, creando una textura única que absorbe perfectamente los siropes o salsas con los que se sirven.
Historia
Los baghrir tienen sus raíces en la rica tradición culinaria del Magreb, siendo un elemento popular en desayunos y celebraciones festivas. Su nombre, que significa “crepes de los mil agujeros”, se debe a la forma en que la masa burbujea y forma pequeños orificios durante la cocción.
Ingredientes Clave
- Sémola de Trigo Fina: Contribuye a la textura característica de los baghrir.
- Harina de Trigo: Para dar estructura a la masa.
- Levadura: Para hacer que los baghrir sean esponjosos.
- Agua Tibia: Para la mezcla de levadura.
- Sal: Realza el sabor de la masa.
- Bicarbonato de Sodio: Contribuye a la esponjosidad.
- Leche: Para suavizar la masa.
- Aceite Vegetal: Para engrasar la sartén.
- Levadura Química: Ayuda a la fermentación.
Cómo Disfrutar
Los baghrir son deliciosos servidos con miel, jarabe de arce, o espolvoreados con azúcar glas. Puedes disfrutarlos como desayuno o merienda.
Conclusión
Los baghrir ofrecen una experiencia única con su textura esponjosa y agujeros que atrapan los sabores de los acompañamientos. Son un tesoro culinario del Magreb que puedes disfrutar en casa con esta receta auténtica. ¡Deléitate con estos crepes de los mil agujeros en tu próxima ocasión!
