Ceviche Peruano de Corvina
Equipment
- Tazón de vidrio Utiliza pescado fresco de alta calidad para obtener mejores resultados.
Ingredientes
- 500 g de corvina fresca, cortada en cubos pequeños
- 1 taza de jugo de limón (aproximadamente 8 limones)
- 1 cebolla roja, cortada en julianas finas
- 1 ají limo (o ají amarillo), sin semillas y picado finamente
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 rocoto (opcional), picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Maíz choclo cocido (opcional)
- Camote (batata) cocido y en rodajas (opcional)
- Lechuga para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Preparar los Ingredientes:Cortar la corvina en cubos pequeños.Exprimir los limones para obtener el jugo fresco.Cortar la cebolla en julianas finas, el ají limo en trozos pequeños y el cilantro fresco.
- Mezclar Ingredientes Principales:En un tazón de vidrio, colocar los cubos de corvina, la cebolla, el ají limo, el cilantro y el ajo.
- Agregar el Jugo de Limón:Verter el jugo de limón sobre los ingredientes en el tazón. Asegurarse de que el pescado quede completamente sumergido en el jugo.
- Sazonar:Agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar el rocoto picado si se desea un ceviche más picante.
- Refrigerar:Cubrir el tazón con film transparente y refrigerar por al menos 20 minutos, permitiendo que el pescado se cocine en el ácido del limón.
- Servir:Servir el ceviche en platos individuales, decorando con maíz choclo, camote, lechuga y más cilantro si se desea.
Notas
- Sirve el ceviche bien frío y acompaña con galletas de maíz o cancha (maíz tostado).
El ceviche peruano de corvina es una exquisitez que combina la frescura del pescado con sabores cítricos y picantes. Esta preparación refleja la riqueza de la cocina peruana y es apreciada por su frescura y equilibrio de sabores.
Historia
El ceviche es un plato emblemático de la gastronomía peruana con una historia que se remonta a la época preincaica. La combinación de pescado fresco con jugo de limón, ají y otros ingredientes, crea una experiencia culinaria única que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un plato reconocido a nivel mundial.
Ingredientes Clave
- Corvina Fresca:
- La corvina fresca es esencial para un ceviche de calidad. Aporta un sabor suave y una textura firme.
- Limones Peruanos:
- Los limones peruanos son conocidos por su acidez y aroma únicos, fundamentales para la marinada del ceviche.
- Aji Amarillo:
- El ají amarillo agrega un toque de picante y un color vibrante al ceviche.
- Cebolla Roja:
- La cebolla roja, cortada en rodajas finas, aporta frescura y un sabor ligeramente picante.
- Cilantro Fresco:
- El cilantro agrega un aroma fresco y un sabor herbáceo al ceviche.
- Maíz Choclo:
- El maíz choclo, o maíz peruano, aporta un toque dulce y una textura única al plato.
- Camote:
- El camote, cortado en rodajas delgadas, equilibra el picante del ceviche con su dulzura natural.
- Sal y Pimienta:
- La sal realza los sabores, y la pimienta añade un toque adicional de sabor.
Cómo Disfrutar
Sirve el ceviche peruano de corvina en platos individuales y acompaña con unas hojas de lechuga o cancha (maíz tostado) para darle un toque adicional.
Conclusión
El ceviche peruano de corvina es una explosión de sabores frescos y contrastantes. La combinación de la corvina fresca con la marinada cítrica y los ingredientes adicionales crea una experiencia gastronómica única que celebra la riqueza de la cocina peruana. ¡Disfruta de este clásico plato peruano en tu mesa!
