Moqueca de Peixe
Equipamiento
- 1 Olla grande
Ingredientes
- 1 kg de filetes de pescado (merluza, mero, o similar)
- 2 limones, el jugo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 400 ml de leche de coco
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de pimiento de cayena (opcional)
- Arroz cocido para acompañar
Elaboración paso a paso
- Marina los filetes de pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Deja reposar mientras preparas los otros ingredientes.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos rojo, verde y amarillo a la olla. Cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora el tomate triturado, leche de coco, pimentón, cilantro, comino y pimiento de cayena (si se utiliza). Mezcla bien.
- Coloca los filetes de pescado en la olla, sumergiéndolos en la mezcla de tomate y leche de coco.
- Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
- Sirve la moqueca de peixe sobre arroz cocido.
Notas
Moqueca de Peixe es un plato brasileño que rinde homenaje a la abundancia de sabores marinos de la costa del país. Este guiso de pescado, cocinado en una mezcla de ingredientes tropicales, ofrece una experiencia culinaria única que captura la esencia de la cocina brasileña. Acompáñanos mientras exploramos la historia detrás de la Moqueca, destacamos los ingredientes clave y te guiaremos en la preparación de este manjar marinero.
Historia
La Moqueca tiene sus raíces en la cultura culinaria indígena de Brasil, específicamente en la región de Bahía. Se cree que la técnica de cocinar pescado con ingredientes locales y aceite de coco fue influenciada por las tradiciones africanas y portuguesas. Este plato se ha convertido en una celebración de los ricos recursos pesqueros y los sabores tropicales de la costa brasileña.
Ingredientes Clave
- Filetes de Pescado: Utiliza pescado fresco, como robalo o mero, para un sabor auténtico.
- Aceite de Coco: Aporta una base rica y cremosa al guiso.
- Leche de Coco: Agrega suavidad y un toque dulce a la salsa.
- Pimientos, Tomates y Cebollas: Ingredientes vegetales esenciales para la mezcla de sabores.
- Cilantro y Pimiento Verde: Añaden frescura y color al plato.
- Aceite de Dendê (Palma): Imparte un sabor distintivo y auténtico a la Moqueca.
Conclusión
Moqueca de Peixe es un viaje culinario a las costas de Brasil, donde los ingredientes frescos y los sabores tropicales se mezclan para crear una experiencia gastronómica única. Con su combinación de pescado fresco, coco y aceite de dendê, esta Moqueca es una celebración de la riqueza de los recursos marinos y la herencia culinaria brasileña. ¡Prepárate para disfrutar de un festín de sabores marinos en cada bocado!
