Arroz Negro
Equipment
- 1 paellera o sartén grande
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 500 g de calamares, limpios y cortados en anillas
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 bolsita de tinta de calamar
- 1,5 litros de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- En una paellera o sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Agrega los calamares y cocina hasta que estén dorados.
- Incorpora el tomate rallado y cocina por unos minutos.
- Añade el arroz y remueve para que se impregne bien con los demás ingredientes.
- Disuelve la tinta de calamar en el caldo de pescado y viértelo sobre el arroz. Remueve bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
- Deja reposar durante unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco si lo deseas.
Notas
El Arroz Negro es un plato distintivo originario de la región mediterránea, especialmente asociado con la cocina española. Este delicioso arroz obtiene su color y sabor característicos de la tinta de calamar, que no solo le confiere un tono oscuro, sino también un aroma marino irresistible. En esta ficha, exploraremos la historia del Arroz Negro, destacaremos los ingredientes clave y te guiaré en la preparación auténtica de este plato vibrante.
Historia
El Arroz Negro tiene raíces en la cocina tradicional española, particularmente en las regiones costeras donde los frutos del mar son abundantes. La tinta de calamar, utilizada para teñir el arroz, ha sido un ingrediente valioso y sabroso a lo largo de la historia culinaria mediterránea. Este plato no solo es apreciado por su sabor único, sino también por su conexión con las prácticas pesqueras locales.
Ingredientes Clave
- Arroz Bomba: Un tipo de arroz de grano corto ideal para absorber líquidos y mantener una textura firme.
- Sepia o Calamar: Proporciona la tinta necesaria para teñir el arroz y agrega un sabor marino.
- Ajo y Cebolla: Aportan aromas y sabores base.
- Caldo de Pescado: La base líquida del plato, infundiendo aún más sabor marino.
Conclusión
El Arroz Negro es un plato que no solo deleita el paladar con su sabor a mar, sino que también ofrece una experiencia visual única con su distintivo color oscuro. Este plato es un testimonio de la rica tradición culinaria mediterránea y una oportunidad para explorar sabores auténticos. Al preparar y disfrutar del Arroz Negro, te sumerges en la historia y el deleite gastronómico de la cocina española. ¡Buen provecho!
