Briouattes de Carne Picada
Equipment
- 1 bandeja para horno Utiliza papel pergamino para evitar que las briouattes se peguen a la bandeja.
Ingredientes
- 300g de carne de ternera picada
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de almendras tostadas, picadas
- 1/4 taza de pasas
- 1 paquete de masa de hojaldre
- Huevo batido (para el glaseado)
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- Preparar Relleno:En una sartén, cocina la carne de ternera con cebolla, ajo y jengibre hasta que esté bien cocida. Agrega cúrcuma, comino, canela, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Añadir Ingredientes Adicionales:Incorpora las almendras tostadas, pasas y mezcla nuevamente. Deja enfriar la mezcla.
- Estirar la Masa de Hojaldre:Extiende la masa de hojaldre y córtala en cuadrados del tamaño deseado.
- Rellenar y Formar Briouattes:Coloca una porción de la mezcla de carne en el centro de cada cuadrado de hojaldre. Dobla en forma de triángulo y sella los bordes.
- Glaseado y Hornear:Coloca las briouattes en una bandeja para horno. Pincela con huevo batido. Hornea en horno precalentado a 180°C hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir:Espolvorea con azúcar glas si lo deseas. Sirve las briouattes calientes.
Notas
- Puedes experimentar con otros frutos secos como pistachos o nueces.
- Sirve con una salsa de yogur y menta para un toque refrescante.
Las briouattes de carne picada son una deliciosa especialidad marroquí que consiste en pequeños paquetes de masa filo rellenos de carne picada sazonada con especias aromáticas. Este platillo se sirve comúnmente como aperitivo en celebraciones y ocasiones especiales, destacando la habilidad de la cocina marroquí para combinar sabores intensos y texturas crujientes.
Historia
La tradición de las briouattes se origina en la cocina magrebí, específicamente en Marruecos. Estos paquetitos rellenos han sido parte de la culinaria marroquí durante siglos, ofreciendo una mezcla única de ingredientes y sabores que representan la riqueza de la tradición culinaria del país.
Ingredientes Clave
- Masa Filo: Para envolver y dar esa textura crujiente.
- Carne de Cordero o Ternera Picada: Para el relleno jugoso y sabroso.
- Cebolla y Ajo: Aportan sabor y aroma.
- Cilantro y Perejil Fresco: Hierbas frescas para realzar el sabor.
- Huevo: Para unir y dar consistencia al relleno.
- Almendras Picadas: Agregan textura y sabor.
- Especias Marroquíes: Comino, canela, pimienta negra, entre otras.
- Mantequilla derretida: Para cepillar las capas de masa filo.
Cómo Disfrutar
Estas briouattes son perfectas como aperitivo o como parte de una mesa de mezze. Sirve con una ensalada fresca y salsas para sumergir.
Conclusión
Las briouattes de carne picada son una deliciosa muestra de la artesanía culinaria marroquí. Con su relleno sabroso y la textura crujiente de la masa filo, estas pequeñas delicias son un testimonio de la riqueza de sabores que Marruecos tiene para ofrecer. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica única!
