Cataplana de Marisco Portuguesa
Equipment
- 1 cataplana
Ingredientes
- 500 g de mejillones, limpios y sin concha
- 400 g de almejas, lavadas
- 300 g de langostinos, pelados
- 200 g de calamares, cortados en anillas
- 1 cebolla, picada
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco, picado
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En la cataplana, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento rojo y los tomates, y cocina hasta que los tomates se deshagan.
- Añade los calamares y cocina por unos minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Coloca los mejillones y las almejas en la cataplana, seguidos de los langostinos.
- Agrega el caldo de pescado, la hoja de laurel, sal, pimienta y perejil picado.
- Cierra bien la cataplana y cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos.
- Sirve directamente de la cataplana a la mesa.
Notas
La Cataplana de Marisco es una exquisita receta portuguesa que rinde homenaje a los sabores del mar de la región. Este plato, cocinado en una cataplana, una especie de olla de cobre cerrada, captura la esencia fresca y deliciosa de los mariscos combinados con sabrosos ingredientes locales. En esta ficha, exploraremos la historia de la Cataplana de Marisco, destacaremos los ingredientes clave y te guiaré en la auténtica preparación de este festín marino.
Historia
La Cataplana es originaria del Algarve, la región sur de Portugal. Este utensilio de cocina especializado, de forma cónica y cerrado herméticamente, se utiliza tradicionalmente para cocinar platos a base de mariscos. La Cataplana de Marisco celebra la abundancia de mariscos frescos que la costa portuguesa tiene para ofrecer y ha sido una delicia culinaria transmitida de generación en generación.
Ingredientes Clave
- Mariscos Variados: Mejillones, almejas, langostinos y otros mariscos frescos.
- Pescado: Selecciona pescados de carne firme, como la dorada o el besugo.
- Tomate: Tomates maduros para la base del guiso.
- Cebolla y Ajo: Aportan sabor y profundidad al plato.
- Pimiento Rojo y Verde: Agregan color y dulzura.
- Aceite de Oliva: Fundamental para la cocina portuguesa.
- Hierbas y Especias: Perejil fresco, cilantro y pimentón para realzar el sabor.
Conclusión
La Cataplana de Marisco es un festín que captura la esencia del océano Atlántico y la rica tradición culinaria portuguesa. Cada bocado es una explosión de sabores marinos frescos, combinados con las deliciosas notas de las hierbas y especias locales. Al preparar y disfrutar de este plato, te sumergirás en la cultura y los sabores únicos de Portugal. La Cataplana de Marisco es una celebración de la frescura del mar y la habilidad culinaria portuguesa, una experiencia culinaria que te transportará directamente a las soleadas costas del Algarve. ¡Disfruta de la abundancia del mar con este plato excepcional!
