Milanesa
Equipamiento
- 1 martillo de carne o aplanador
Ingredientes
- 4 filetes de carne (ternera o pollo)
- Harina para enharinar
- 2 huevos, batidos
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a baja temperatura para mantener las milanesas calientes mientras cocinas el resto.
- Prepara una estación de empanizado con tres platos hondos. En el primero, coloca harina. En el segundo, bate los huevos. En el tercero, coloca pan rallado.
- Aplana los filetes de carne con un martillo de carne o aplanador hasta que estén finos y uniformes.
- Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
- Pasa cada filete primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las milanesas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Coloca las milanesas en una bandeja para horno y mantenlas calientes en el horno precalentado.
- Sirve las milanesas con guarniciones como papas fritas, ensalada o arroz.
Notas
La milanesa, una deliciosa preparación que combina una capa crujiente y dorada con la ternura de la carne, es un plato icónico que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originaria de la cocina italiana, la milanesa ha encontrado su propio camino en diversas culturas, siendo especialmente popular en Argentina, donde se ha convertido en un plato emblemático. En esta ficha, exploraremos la historia y los elementos clave que hacen que la milanesa sea una opción culinaria irresistible, así como aprenderemos cómo prepararla para disfrutar de su auténtico sabor.
Historia
La milanesa tiene sus raíces en la cotoletta italiana, una preparación que consiste en carne empanizada y frita. La variante más conocida, la cotoletta alla milanese, se originó en la ciudad de Milán. La técnica fue llevada a Argentina por inmigrantes italianos en el siglo XIX y se adaptó rápidamente a los gustos locales. Desde entonces, la milanesa ha evolucionado para incluir diversas carnes y se ha convertido en un clásico de la cocina argentina.
Ingredientes Clave
- Carne: Tradicionalmente se utiliza carne de ternera, aunque también se pueden preparar milanesas de pollo, cerdo o incluso berenjenas para opciones vegetarianas.
- Pan Rallado: Para empanizar la carne y lograr una capa crujiente.
- Huevo: Para ayudar a que el pan rallado se adhiera a la carne.
- Condimentos: Ajo, perejil, sal y pimienta para dar sabor.
Conclusión
La milanesa es un plato versátil y reconfortante que ha encontrado su lugar en mesas de todo el mundo. Con su combinación única de texturas y sabores, la milanesa es una opción clásica que satisface a todos los paladares. Ya sea disfrutándola como plato principal con guarniciones o en un sándwich, la milanesa es una experiencia culinaria que celebra la simpleza y la exquisitez de la cocina tradicional. ¡Anímate a prepararla y sumérgete en el placer de una milanesa perfectamente crujiente!
